現在隨著人們生活（huó）水（shuǐ）平的提（tí）高，遠遠不止除了食用豬（zhū）肉、牛肉（ròu）、羊肉這些（xiē）肉類食物了。驢肉、鹿肉等肉類（lèi）也是在市（shì）麵上越來越常見了（le）。驢肉裏麵含有豐（fēng）富的維生素，食用之後對人體的好處是非常多的，但是在吃的時候也是有一些需要注意的地方的。
驢肉的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、滋陰補腎。驢肉滋（zī）陰補腎，生（shēng）精提神的效果僅次於（yú）鹿鞭，被譽為“餐桌上的偉哥”，其滋補健身效果是一般肉類（lèi）所不能比的。
2、安神去煩（fán）。驢肉中除了（le）蛋白質，脂肪，礦物質，維（wéi）生素之外，驢肉還含有碳水化合（hé）物和多種氨基酸，這些成分均具有益精壯陽，補氣養血，安神去煩的作用（yòng）。尤其（qí）適合身體虛弱，氣血不足，久病初愈的人群，適用於治療虛弱貧血（xuè），產後血虧，食欲不（bú）振等症。
3、補（bǔ）充營養（yǎng）。驢頭中（zhōng）的動物膠，骨膠原和鈣，硫（liú）等成（chéng）分含量（liàng）豐富（fù），能夠為兒童，老人，身體虛弱和病後調養人群提供良好的營養補充。
二、禁忌：
1、驢肉（ròu）與芹菜，降壓、利尿、降膽（dǎn）固（gù）醇，營養價值高。
2、驢肉與金（jīn）針菇同時進食，金針菇含有多種生物活性物質，同時（shí）進食容易導（dǎo）致心痛致命。
3、荊芥與驢肉的（de）藥性相反，同食會引（yǐn）起不良生化反應，有害人體健康。
驢肉的營養價（jià）值
驢肉蛋白（bái）質含量在20%～25%之間，脂肪含量小於1％，是一種理想的高蛋白、低脂（zhī）肪、低膽固醇的肉類。驢肉（ròu）驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人（rén）體的需要，肌（jī）肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，結締（dì）組織不甚發達，故消化吸收率高，是一種優質蛋白質。此外，驢肉脂肪熔點較（jiào）低，易被人體消化吸收（shōu），利用率較高。
驢肉怎麽挑選（xuǎn）
1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是（shì）不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且（qiě）毫無光澤可言。
2、聞。新鮮（xiān）且（qiě）正宗的驢（lǘ）肉聞起來不會有膻味（wèi），而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉（ròu）脂肪平淡（dàn）聞（wén）起來（lái）不（bú）會有（yǒu）任何味道，如果更差勁一點，讓（ràng）你碰到馬肉的（de）話，還會聞到一大股膻味。
3、摸（mō）。新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織鬆軟，缺乏彈性，如果是馬肉（ròu）充當的話，摸起來（lái）手感粗糙，肌肉的機理很粗。
驢肉的吃（chī）法
五香醬驢肉
材料：驢（lǘ）肋肉（ròu）、調料醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯（tāng）、香料包、花（huā）椒、八角、桂皮、丁香、砂仁（rén）、白芷各。
做法：
1、將（jiāng）驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中（zhōng）焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽（yán）、白糖、蔥段、薑（jiāng）片、香料包，燒開煮20分（fèn）鍾即成（chéng）醬湯。
3、將驢肉放入醬（jiàng）鍋（guō）內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬（jiàng）至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅（bì）上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏（xūn）2～3分鍾（zhōng）取出，刷上香（xiāng）油即成。
驢肉裏麵含有的某些物質，在吃之後有安神、滋陰補腎等好處，一般我們可以將（jiāng）它做成醬驢肉了享用。不過我們在購買驢肉的時候一定要學會分辨（biàn）它的好壞，鹿肉雖好，但（dàn）是不要和（hé）金針（zhēn）菇、芹菜等食物搭（dā）配在一起（qǐ），這樣會影響（xiǎng）它（tā）的價值（zhí）。
