驢（lǘ）肉的美味幾乎大家都知道，在眾多的家（jiā）畜肉之內，驢（lǘ）肉可以算得上是（shì）佼佼者，並且（qiě）驢肉還被（bèi）人（rén）們稱讚為“天上龍肉，地（dì）上龍肉”。甚至在中醫的認知範疇中，驢肉在補血益氣、滋陰壯陽等方（fāng）麵有顯著效果。很多人也非（fēi）常喜歡（huān）吃這種食物，但也有（yǒu）人說驢（lǘ）肉是發物不能多吃，真（zhēn）的是這樣嗎？
驢肉（ròu）是不是（shì）發（fā）物
根據中醫傳統和民間習俗資（zī）料（liào）記載，發物是指（zhǐ）動風生痰、發毒助火助邪之（zhī）品，容易（yì）誘發舊病，加重新病。驢肉屬於（yú）發物，其他還有牛肉、羊肉、魚肉（ròu）等及蔥（cōng）薑蒜等刺激性食物為（wéi）發物，有破傷，創口，皮膚病，和（hé）因上火引起的疾（jí）病時要（yào）禁止食（shí）用。
驢肉哪個部（bù）位最好吃
驢肉脂肪低且纖維較（jiào）細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而（ér）且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃並沒有標準答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢（lǘ）肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最（zuì）高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所（suǒ）需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素（sù）。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都（dōu）是用（yòng）驢腱（jiàn）子肉來做的（de）。
2、裏脊肉：驢（lǘ）裏脊肉含有人體生長發育所需的豐富的（de）優質蛋白和（hé）維生素，脂（zhī）肪少，而且肉質較細嫩，易消化（huà），都（dōu）是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以（yǐ）。
3、外（wài）脊肉：脊背上麵的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱（chēng）為通脊、 扁擔（dān）肉、 硬脊，是較嫩的（de）瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裏脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚（dù）上和近肋處的鬆軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃（chī）也很美味。另外，全（quán）驢宴上（shàng）必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成（chéng）。
5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民（mín）間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說。用整副驢大（dà）腸做原料，反複用醋（cù）水搓洗幹淨（jìng），放入清水鍋煮（zhǔ）半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒（jiāo）、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟（ruǎn）。吃時切成小（xiǎo）段，加（jiā）原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味（wèi）襲人，可謂小吃一絕。
驢肉的營養價值
1、驢（lǘ）肉中氨基酸構成十分全（quán）麵，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的（de）含量都十（shí）分豐富。
2、驢肉具有“兩高兩低”的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈（mò）硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作（zuò）用。
3、驢（lǘ）肉（ròu）的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的（de）亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
哪些人不能吃驢肉
慢（màn）性（xìng）腸炎、腹瀉者忌食。驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被（bèi）身（shēn）體吸收，本身有腸胃炎的患者就脾虛，對（duì）食物的消化（huà）能力是非常有限的，如（rú）果吃了這樣不（bú）容易消化的食物（wù），就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉（xiè）等。再者就是，吃了這樣熱性的食物，會（huì）很容易造成腹瀉與（yǔ）便秘的反複交替，更加加重了腸胃（wèi）疾病的發生。
生活中很（hěn）多食品都（dōu）屬於（yú）發物，其中包括我們常見的牛、羊肉以及驢肉（ròu）等等，所以既（jì）是（shì）這些食物的營養價值再高，大家也要根據自己（jǐ）的實際（jì）身體狀況來選擇是否食用，以免對身體（tǐ）產生不（bú）良影響。
