羽衣甘藍想必很多人對它都（dōu）不陌生，它是（shì）甘（gān）藍的一（yī）個特別的種類，是我們生活（huó）中很是（shì）常見的一種觀賞性的植物。羽衣甘藍除了觀賞（shǎng）之外，其食用價值也是不可輕視的，它裏麵含有人（rén）體（tǐ）所需的多種營養元素，食用（yòng）之後會有很（hěn）多好處。
羽衣甘藍的（de）功效與作用
1、羽衣甘藍富含多種營養元素，包含是人體不可或缺的營養成分。其富含維生素C、維生素E以及維生素B族等，對補充人體營養具有顯著效果。
2、羽衣甘藍具有強身健體的作（zuò）用（yòng），其能夠提高機（jī）體（tǐ）免疫力，經常食用能夠（gòu）增強人的活力，使人精神（shén）充沛。
3、羽衣（yī）甘藍還（hái）對皮膚具有益處，常（cháng）食用羽衣（yī）甘（gān）藍可維持健康的皮膚狀態（tài），對皮膚瘙癢（yǎng）、濕疹等患者以（yǐ）及皮膚過敏者具（jù）有一定功效。
4、羽衣（yī）甘藍可防治感冒，緩解感冒引起的咽喉疼痛，秋冬季食用羽衣甘藍能夠防治咽喉疼（téng）痛，還可以一定程度上對關（guān）節炎患（huàn）者大有裨益。
5、羽衣甘藍富含多種營養元素綜合那個（gè）包括鐵元素，提高血液中氧氣的含量，一直脂肪的產生，對減肥（féi）具有良（liáng）好效果（guǒ）。
羽（yǔ）衣甘（gān）藍的禁忌
羽衣甘藍是堿性食（shí）物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食（shí）後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調（diào），對防癌有（yǒu）益。但是，空心菜屬於性寒的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血（xuè）壓過低、手腳容易無（wú）故（gù）麻痹或抽筋的人，也不宜（yí）多吃。
羽衣甘藍的營養價值
1、羽衣甘藍營養豐富，含有大（dà）量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別（bié）是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲症和補鈣的首選蔬菜。
2、羽衣甘藍裏麵含有的2-吲（yǐn）哚-甲（jiǎ）烷（Di-indolyl-methane）也被發現是有效的免疫調節劑，抗細菌和抗病毒的特性是通過增強γ-幹擾素的受體和產生來發揮作用。
3、葉片也是葉酸極好的來源，可以提供166微克或推薦日攝取量(RDA)的41.5%。葉酸對DNA合（hé）成很重要，當在圍孕期給予葉酸能防（fáng）止嬰兒神經管缺陷。
4、新鮮的羽衣甘（gān）藍（lán）富含維生素C。每100克能提供推薦日攝取量的59%。維生（shēng）素C是一種強大（dà）的天然抗氧化劑，能提供對自由基損傷（shāng）和流感（gǎn）樣病毒感染的保護（hù）。
甘藍（lán）金瓜海蜇絲
材（cái）料：海蜇皮、羽衣甘藍（lán）、金瓜半（bàn）個、食鹽、醋、雞（jī）精、生抽、香油、白芝麻、白（bái）糖、植物油、小蔥。
做法：
1、海蜇洗（xǐ）淨後浸泡一會兒，撈出切絲（sī），再浸泡10小時以上，期間需要換兩三次（cì）水。然後撈出控水備（bèi）用。
2、金瓜切開後去除種子和瓜瓤，直接擦（cā）絲器（qì）在金瓜內部擦出細絲，這樣即衛生又方便。金瓜絲中加入兩勺（sháo）鹽，抓捏去除粘液後用涼開水清洗幹淨，擠幹水分備用。
3、取一碗放入海蜇絲和金瓜絲，抓拌均勻。
4、將羽衣甘藍擇成片，順著紋理切成細絲，要盡量切的細一些。
5、取一小碗，放入（rù）醋、生（shēng）抽、鹽、白糖、雞精和香油，加適量清水（shuǐ）調成汁備用。
6、鍋中放入（rù）少（shǎo）許植物油，油熱後（hòu）放入小蔥段小火爆香，製成蔥油備用。
食用羽衣甘藍之後有補充營養、預防感冒、增強體（tǐ）質的好處，其裏麵含有的維生素豐富，可以提高人體（tǐ）免疫力。羽衣甘藍雖然好，但（dàn）是在食用（yòng）的時候也是有禁忌的，像血壓低、脾胃虛寒的人群是要盡量避免的。
