芋頭是一種香甜軟糯的食物（wù），無論是當成主食煮（zhǔ）著吃，還是當成蔬菜搭配其他的食（shí）物，都是平常而又簡單的美味（wèi）佳肴。在所有的芋頭中，有一種叫荔浦芋頭（tóu）的最為出名（míng），相對其他（tā）芋頭，味道更加出眾。
荔浦芋頭營養價值
1. 芋（yù）頭中富含蛋白質（zhì）、鈣（gài）、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸（suān）、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較（jiào）高，具有潔齒防齲、保護（hù）牙齒的作（zuò）用；
2. 其豐富的（de）營養價值，能增強人體（tǐ）的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術（shù）或術後放療、化療又其康複過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液（yè）蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體（tǐ）的抵抗力（lì）。故中醫認為芋艿能（néng）解毒，對人體的癰腫毒（dú）痛包括癌（ái）毒有抑（yì）製消（xiāo）解作用，可用來防治腫瘤及淋（lín）巴結（jié）核等病症；
4. 芋艿為堿性食品，能中（zhōng）和體內積（jī）存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭（tóu）發的作用，還可（kě）用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐（fēng）富的黏液皂素及多種微量元素，可（kě）幫助機體糾正微量（liàng）元素缺乏導致的生（shēng）理（lǐ）異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫（yī）認為芋艿可補中益氣。
荔浦芋頭與其他芋頭的（de）區別
荔浦芋與（yǔ）南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓，像過去婦（fù）女們用來織布的紡（fǎng）綞，重量從數一至兩斤，甚至達五（wǔ）六斤，芋皮粗糙（cāo）呈（chéng）棕（zōng）色，皮上節與節之間的距（jù）離比較短，芋肉（ròu）上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體（tǐ）形較長（zhǎng），近似圓筒形，多數在一斤以下，也有兩三斤（jīn）重（chóng）的，表皮雖也呈棕（zōng）色，但（dàn）較光滑，皮上節（jiē）間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至於水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮（pí）黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難（nán）鑒別真假了。
荔浦芋頭的做法
材（cái）料：荔浦芋頭、廣式臘（là）腸、胡蘿（luó）卜、頭抽（chōu）、食用油（yóu）、蔥。
做（zuò）法：
1、荔浦芋頭去皮後切成一厘米（mǐ）厚的薄片，我買的這個荔浦芋頭（tóu）3斤多重，所以切小半個就（jiù）很多；
2、把（bǎ）芋頭片衝洗，去掉表麵的（de）黏液，廣式（shì）臘腸斜刀切（qiē）成薄（báo）片；
3、把芋頭（tóu）片疊（dié）加在（zài）一起，放（fàng）入盤子裏，兩片芋頭片中間放兩片臘腸；
4、把胡蘿卜刨（páo）成絲，撒一些在上（shàng）麵；上（shàng）鍋大火蒸（zhēng）15分鍾（zhōng）；
5、鍋裏放（fàng）一（yī）點油加入頭抽，沒有的話用生抽，再加點白糖，煮開後撒上（shàng）蔥，淋在蒸好的芋頭上就做（zuò）好了。
荔浦芋頭怎麽（me）保存
將芋頭放置於幹燥陰涼的（de）地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭（tóu）一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與（yǔ）室內較溫暖處（chù），防止因凍（dòng）傷造成腐（fǔ）爛。
芋頭（tóu）買（mǎi）回來（lái）放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。
若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。
荔浦芋（yù）頭除了在味道上要更加（jiā）鮮美，形態上也存在一些差異，除此之外和其（qí）他芋頭的差距也（yě）不（bú）是很大，在挑選芋頭時可（kě）以多關注一下，方便大（dà）家選到更加（jiā）美（měi）味的芋頭。在（zài）芋頭的處理方式上（shàng），荔浦芋頭增添了一些屬於它自己的特色。
