芋頭的外表橢圓，遠看有點像一個個小球（qiú）一樣。芋頭（tóu）可以（yǐ）做出許多美食，翻沙（shā）芋頭就是其（qí）中（zhōng）的一（yī）種，它是（shì）廣東潮州那邊的特色菜，每年的中秋節都會做（zuò）到（dào）這道菜，現在很多地方都（dōu）能吃到它，如果想自己做的話，其實也很（hěn）簡單。
翻沙芋頭
食材：芋頭、雞蛋、生粉、白砂糖、椰漿。
做法：
1、芋頭洗淨切成寬厚2cm，長6～7cm的（de）長條，大湯碗裏打上蛋清，蛋黃不要（yào），把（bǎ）切（qiē）好的芋頭條放進去（qù）抓均勻。
2、另拿一個大湯碗裝（zhuāng）上生粉，把沾了蛋清（qīng）的芋（yù）頭條放進去抓（zhuā）均勻（yún），使每根芋頭條都沾上生粉（fěn）。
3、拿（ná）出芋頭條篩掉芋頭條（tiáo）上多餘的生粉，2/3鍋油加熱到150度（dù）左右，把芋頭條放進去炸熟，起鍋瀝幹（gàn）油。
4、小（xiǎo）鍋洗淨，放8大湯匙白（bái）砂糖和少許（xǔ）水，開大火用木鏟不停（tíng）攪（jiǎo）拌，直到（dào）煮成濃濃（nóng）的糖漿，加入2大（dà）湯匙（shí）椰漿攪拌（bàn）均勻，關火。
5、將（jiāng）炸好的芋頭條倒入糖漿中不停的翻，使每根芋（yù）頭條都沾（zhān）上均勻的糖漿，一直翻（fān）到糖漿凝固，然後前後或者左右搖動（dòng）小（xiǎo）鍋，直到鍋底起一層細細的糖沙。
6、芋頭裝盤，將鍋底的糖（táng）沙灑在芋頭上。
家常翻沙芋頭
食材：檳榔芋頭（tóu）、白糖。
做法：
1、芋頭削皮洗幹淨，切成菱形。
2、用大概170的油溫炸三分鍾炸熟。
3、用（yòng）個平底鍋，加水加糖，熬糖水熬到有點稠的是時候下芋頭（tóu），用小點（diǎn）的火翻炒芋頭，慢慢的（de）會掛上糖，接著把水分炒（chǎo）幹關火。
潮汕翻沙芋（yù）頭
食材：芋頭、蔥、糖。
做法：
1、芋頭去皮，切成中等大（dà）小，大火倒（dǎo）油等油熱，把所有芋頭放（fàng）進去，炸（zhà）成（chéng）金黃色。
2、把芋頭裝盤，油另外裝，準備蔥花，切碎。
3、大（dà）火，不需要加油，炒蔥末直至香（xiāng）味濃鬱，加一（yī）勺水，以裝湯勺為準。
4、等水差不多收幹，一次性加所有糖，分兩（liǎng）次加（jiā）入（rù）少量（liàng）水（shuǐ），在糖還（hái）沒（méi）融（róng）的時候加。
5、這（zhè）一步很重要，用鏟子鏟一（yī）勺糖漿起來，看到沒有糖的顆粒時，將芋頭倒進鍋中，快速翻炒，使糖漿均勻淋（lín）在芋頭。
6、關火後，快速拿風扇吹，同時（shí）翻炒，直至糖凝固，裝盤即可。
吃芋頭的好處
1、芋頭性平，味甘、辛，有小（xiǎo）毒。能益脾胃，調中（zhōng）氣，化痰散（sàn）結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等（děng）病症。 芋頭所含的（de）礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元（yuán）素，能增強人體的免（miǎn）疫功能，可（kě）作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術（shù）或術後放療、化療及其康複的過程中，有較（jiào）好的輔助作用。
2、芋頭的營養非常的豐富，其（qí）中含碳水化合物達13%，主要為澱粉（fěn），含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還（hái）含有（yǒu）鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙（dài）等多種成分，其中（zhōng）氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
3、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳（shàn）食纖維（wéi）的功能，能潤腸通便，防止便秘，並（bìng）且可提高機體抗病（bìng）能力，有助（zhù）病後康複。芋頭既可做主食，又（yòu）可做蔬菜，蒸食、做湯，各種（zhǒng）方式烹飪（rèn）都很美味。但因芋頭含（hán）澱粉較（jiào）多，一次（cì）攝入50~100克為宜。切忌（jì）生食，其中的（de）黏液（yè）會刺激咽喉。
翻沙芋頭的做法很多，一般（bān）都會先把（bǎ）芋頭洗淨去皮之後（hòu）切塊（kuài），去皮的時候要小心，應為芋頭比較硬，可能沒那麽容易。翻沙芋頭（tóu）雖然（rán）是一道甜品，很（hěn）多人都喜歡吃，但是平常在吃的時候（hòu）要適（shì）量（liàng），糖尿病患者不宜吃它。
