芋（yù）艿就是生活中我們（men）常見的芋頭，芋頭我們都很熟悉，有些地方甚至（zhì）會在過年的時（shí）候都擺上這道菜，因為寓意很好，事（shì）事能“遇頭”。那麽除了這些，它（tā）還有很高的食用價值，其功效性是不容忽視（shì）的（de）。
芋艿的（de）功效與作用
1、其豐富的營養價（jià）值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手（shǒu）術或術後（hòu）放療、化療及其康複（fù）過程中，有輔助治療的作用。
2、芋艿（nǎi）含（hán）有一種黏液蛋白，被人體吸收後能（néng）產生免疫球蛋白，或稱（chēng）抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力（lì）。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製（zhì）消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症（zhèng）。
3、芋艿為堿性（xìng）食（shí）品，能（néng）中和體內積存的（de）酸（suān）性物質，調整人體的酸堿（jiǎn）平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多（duō）症。
4、芋艿含有豐（fēng）富（fù）的黏液皂素及（jí）多種微量元素，可幫助（zhù）機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同（tóng）時能增進（jìn）食欲，幫（bāng）助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋艿的禁忌
1、芋艿加（jiā）香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹（zhàng）痛
2、青椒與芋艿不（bú）能同食。應（yīng）注意的是,芋艿（nǎi）含較多澱粉,一次不能多食,多食（shí）有滯氣之弊,生食有微毒。
3、芋艿不能（néng）和柑一起吃（chī），吃了會拉肚子。
4、吃芋艿一定要蒸熟芋艿，這樣才可以吃到健康美味的營養，如（rú）果（guǒ）芋艿（nǎi）蒸出來還有半（bàn）生不熟的情況就要注意了，這（zhè）樣的芋艿是不能吃的，而且含有一定的（de）毒性，小心引起食物中毒。
芋艿的挑選
1、看外表。撥開芋艿的毛皮，仔細觀察（chá）看有沒有黴爛、幹硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這（zhè）是優質芋艿的必備條件。
2、新鮮度。新鮮的芋艿，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂。大小一樣的兩個芋艿，用手掂（diān）一掂，份（fèn）量（liàng）越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的（de）芋艿吃起來口感發（fā）麵，如果分量（liàng）重，口感就會差一些。
4、看（kàn）沙眼。如果芋艿的根部附近，有很多帶土的凹下去（qù）的沙眼（yǎn）或小坑兒（ér），就證明芋艿吃起來夠麵夠粉（fěn）；如果（guǒ）表麵看起來比較光滑，則口感不會好。
5、看根部。用刀在芋（yù）艿的（de）根部劃開一個小口（kǒu），如果流出了比較黏稠的白色液體（tǐ），並（bìng）且能很快幹結呈現粉狀，表明為上品（pǐn）芋艿。
6、看（kàn）紋絡。一般大個兒的芋艿（nǎi），商家會切半出售，這時就要看它的橫切麵，紫紅色的紋理越密越好，說明芋艿吃著粉麵（miàn），斷麵的紋絡越稀疏的，空白處越多（duō）的，說明芋艿不好吃。
芋艿的吃法
糖蒸芋艿
食材：芋艿、綿白糖、紅（hóng）糖。
做法：
1、芋艿用清水清洗幹淨，把芋（yù）艿放入（rù）蒸鍋裏。
2、蓋上鍋蓋，用中火蒸二十到三十分鍾即可。
3、把白糖、紅糖放（fàng）入小蝶裏麵，熟芋艿剝去外皮，蘸糖即（jí）可食用。
烹飪技巧：熟芋艿剝去外皮，蘸糖食用可以助消化。
吃芋艿的好處非常多，它（tā）能維持體（tǐ）內的酸堿平（píng）衡，還能增強體質，一直癌細胞的發生，是一種非常養生的食材。並且生活中我們很容易買到它，但是在挑選的時（shí）候我們要學會分辨好壞，吐過買到不好的芋（yù）頭不僅（jǐn）會影響口感，也會讓其營養大大降低。
