生活中（zhōng）常見的洋蔥是紫（zǐ）色的品種，把洋（yáng）蔥切（qiē）開（kāi），會像花瓣一樣（yàng）的散開，因為洋蔥是一層一層包裹著生（shēng）長的。洋蔥是一種很好的養生食材，關於它的（de）吃法（fǎ）很多，把它和牛肉一起炒著吃，口感非常鮮美。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉適量、洋蔥、食（shí）鹽半匙、醬（jiàng）油、薑適（shì）量、料酒、老抽適量、香油、澱粉、辣椒醬半匙、白糖、植物油半匙。
做法：
1、牛肉洗淨瀝幹水，將牛肉（ròu）切成小塊，加澱粉、醬油、白糖、料酒，拌勻，醃製一（yī）會兒（ér）。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
2、清水、辣椒醬、醬油、芝麻油、鹽、白糖。
3、薑（jiāng）剁成末。洋蔥逆紋切條，這（zhè）樣炒（chǎo）出來的洋蔥口感更脆。
4、鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋（yáng）蔥一起過油，洋蔥先過（guò）一遍油可以去除洋蔥辛（xīn）辣味。
5、撈出瀝油，鍋中（zhōng）留少許油，大火爆香薑末，轉小（xiǎo）火，下洋蔥牛肉。
6、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁（zhī），出鍋前加少許料酒即可。
洋蔥炒牛（niú）柳
食材：牛裏脊半斤、洋蔥、油、生抽、蠔（háo）油、糖、雞精、雞蛋、澱（diàn）粉、黑胡椒粉、料酒。
做法：
1、牛裏脊肉切薄片放入容器，加入一個蛋清，二小勺澱粉，料（liào）酒，蠔油（yóu），少加點食用油，胡椒粉用手抓勻漿製，然後進（jìn）行四十分鍾醃製（zhì）。洋蔥切成塊，薑切碎。
2、牛肉醃製好後，炒鍋燒熱倒（dǎo）油等油溫（wēn）高後放入生（shēng）薑碎然後倒入牛肉（ròu）迅滑散，等牛肉變色白後盛出，然後（hòu）再炒洋蔥一二分鍾倒入牛肉，加入生抽、蠔油、糖、黑胡椒粉，雞精然後迅速炒幾下裝（zhuāng）盤咯（gē）。
小貼士：炒牛肉一定要火大爆炒（chǎo），時間不能久否則肉容易老。
黑椒洋蔥炒牛肉
食材：牛排、洋蔥、青椒、料酒、黑椒汁（zhī）、黑（hēi）胡椒粒適量、油鹽（yán）適量。
做（zuò）法：
1、準備好原材料，牛排切成細條（tiáo）放入適量的鹽、料酒和現磨的黑胡椒，拌（bàn）均（jun1）勻醃製一（yī）下（xià）。
2、熱鍋（guō）涼（liáng）油，放入醃製牛排（pái）條進去煎一（yī）下，變色後盛出。
3、熱（rè）鍋涼油，放入洋（yáng）蔥絲進（jìn）去翻炒，洋蔥香味炒出來（lái）後加入青椒絲進（jìn）去翻炒。
4、青椒（jiāo）變色（sè）後加入牛排條進去翻炒，再加入適量的鹽翻炒（chǎo）均勻。
5、最後加入2勺（sháo）黑椒汁進去翻炒幾下即可盛入盤中，端上桌了。
烹飪技巧：牛排切成條後加入鹽、料酒和黑（hēi）胡椒拌均勻（yún）醃製一下，再進去煎，變色後就可以盛出備用，不要煎太長時間。先（xiān）爆香（xiāng）洋蔥，再煸炒青椒絲，就可以放入剛（gāng）煎（jiān）過的牛排條（tiáo）進去（qù）翻炒（chǎo），加鹽調（diào）味後再加入黑椒汁（zhī）進去翻炒均勻即可。
洋蔥炒牛肉
1、增長肌肉。它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進（jìn）行（háng）訓練的頭幾秒（miǎo）鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有（yǒu）效補充（chōng）三（sān）磷酸腺苷，從而使訓練能堅（jiān）持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈（liàn）氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力。可幫你增強免疫力，促進（jìn）蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊（jǐn）張訓練後身體的恢複。
3、每100克鮮（xiān）洋蔥頭含水份（fèn）88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳（tàn）水化合（hé）物（wù）5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克（kè），胡蘿卜素1.2毫克。含（hán）有這麽（me）多微量元（yuán）素、維生（shēng）素，功效竟能和人（rén）參相媲美。
牛肉和洋（yáng）蔥一起炒食的辦法很多，裏麵可以根據自己的喜好來加入一些配菜。牛肉（ròu）炒洋蔥是一個很有營（yíng）養的美食，常吃可以（yǐ）補充（chōng）人體所（suǒ）需要的營養物質，還能抗癌。不過洋蔥和牛肉都是（shì）溫性的食物，有（yǒu）熱病的人不宜食（shí）用。
