花甲是（shì）一種常見的食（shí）材，又叫蛤蜊，花甲的營養價值很高，且肉質細嫩，深受人（rén）們的喜歡。花甲的做（zuò）法（fǎ）也多，炒花甲是最常見的一種做法，下麵來看看爆炒花甲的做法。
爆炒花甲的做法大全
材料：食（shí）油、食鹽、料酒、海鮮醬、生抽、青尖椒、香蔥
做法（fǎ）：
1、把（bǎ）花甲放入水（shuǐ）中，加入少許的鹽，放入冰（bīng）袋養（yǎng）3小時左右。
2、切好薑絲、蔥段，青椒（jiāo）去籽去小段。
3、水（shuǐ）中放入（rù）生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鍾左右，煮到花甲全部張開。
4、把花甲再清洗幾次，把（bǎ）沒肉（ròu）的殼去掉（diào），衝好後控水。
5、熱油鍋下薑、蔥爆香。
6、下花（huā）甲爆炒、調入少許料酒。
7、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。
8、下青椒翻炒至青椒斷生即可。
清洗花甲的方法（fǎ）
1、將花甲倒入熱（rè）水鍋中煮（zhǔ），這時（shí）花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了（le）。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾，然後用手一個一個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下衝洗幹淨。這（zhè）種方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，強烈推薦使用。
2、把花甲放在帶蓋的容器裏，用力的上下顛簸，這樣反複多次，花甲就會把沙子吐（tǔ）出（chū）來（lái）了，在反複顛簸（bò）的過（guò）程中換幾次水，這樣洗也很幹淨。
3、在水（shuǐ）中放1勺鹽，再滴幾滴香油（yóu），把花甲放進去，靜止（zhǐ）泡養1小時後反複攪動，撈（lāo）出，倒掉泡養的水，再用清水衝洗幹淨，這樣花甲裏的沙子基本上也就吐幹淨了。因為鹽的（de）味道（dào）和香油的氣（qì）味會使花甲張口，將裏麵的沙子吐（tǔ）出來了。
4、在1升清水中加150毫升醋，然後把花甲放進裏麵泡養2小時左右（yòu），這（zhè）樣花甲裏的沙子也可以吐幹淨了。
5、將花甲放在適量的流動清水中泡一天，給花甲足夠的時間，讓花甲慢慢的吐完沙子，這樣也能夠把花甲（jiǎ）給洗幹淨。
花甲的營養功效（xiào）
花甲肉以及貝類軟體動物中，含一種具（jù）有（yǒu）降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽（dǎn）固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄（xiè）膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的（de）降膽固（gù）醇的藥物穀固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常（cháng）有一種清爽宜人的感覺（jiào），這對解除一些煩（fán）惱症狀無（wú）疑是（shì）有益的。
中（zhōng）醫認為，花甲肉有（yǒu）滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類（lèi）還（hái）有益精潤髒的作用。
花甲吃多（duō）了有什麽壞處
1、可能引起過敏
蛤蜊也可能引起過敏反應。當攝入過多蛤（há）蜊，會增加過敏體質人群（qún）過（guò）敏的症狀，出現起疹，皮膚瘙（sào）癢。紅腫、氣喘甚至是呼吸困難等。對蛤蜊（lí）過敏的人群（qún）最好不要接觸蛤蜊（lí）或其他海鮮食（shí）物。
2、可（kě）能導致（zhì）腹瀉
蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能（néng）導致腸胃虛寒，影響消（xiāo）化功能，容（róng）易出現嘔吐、腹瀉和腹（fù）痛等症狀；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃還（hái）能出現食入寄生蟲的情（qíng）況，嚴重嚴重影響身體健康（kāng）。
3、可（kě）能（néng）引起重金屬中毒
應該蛤蜊是生活（huó）在淺海中，淺海（hǎi）若被汙染，可能出現蛤蜊體內重金屬超標的情況，多吃這樣的蛤蜊可能（néng）導致重金屬在體（tǐ）內富集，嚴重影響身體，可能表現為（wéi）不孕、記（jì）憶力下降、骨（gǔ）質疏鬆和增加患癌幾率等。
4、可（kě）能引起食物中毒
因為蛤蜊不能與啤酒和富含維（wéi）生素C的食物一起（qǐ）吃，如果在（zài）喝了一定量的（de）啤酒後，多吃蛤蜊就會增加食物中毒的概率，可能導（dǎo）致腸胃不適，出現腹瀉等（děng）情況。
花甲的搭配禁忌
花甲+田螺：同食會引起中毒，可以用胡荽解毒。
花（huā）甲+甘草：忌同食。
花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結核、潮熱、陰（yīn）虛盜（dào）汗（hàn）。
花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦（yín）出血、出血性紫癜等。
花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。
花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可（kě）治口幹、幹咳、心（xīn）煩、手（shǒu）足心熱等症（zhèng）。
花甲清洗不幹淨裏麵就（jiù）會有沙（shā）子，所以一定要花時間認真清（qīng）洗，因為（wéi）清洗不幹淨對（duì）身（shēn）體也是有害的，隻要掌握了花甲的清洗方法，做（zuò）花甲（jiǎ）就簡單多了。花甲雖然好吃，但也不可以多（duō）吃（chī），因為花甲（jiǎ）是涼性食物，對腸胃是有一定影響的（de）。
