1、存放方法：首（shǒu）先清洗香椿，在晾幹後放在盆中，撒適量的（de）鹽醃製3-4小時，然後等香（xiāng）椿芽變成深綠色，裝在食品袋中，再紮緊開口處，最後放在冰箱冷凍室。2、選購技巧：選擇在4月初-4月中旬購買香椿芽。3、在挑選時，應（yīng）該選擇短的、梗粗的、葉子不（bú）容易碰（pèng）掉的、聞起來（lái）有輕香味的香椿芽。
一、香椿芽存放方法
1、首先把香椿洗幹淨，放在陰涼通風的地方，將表麵水分晾幹。
2、將晾幹後的香椿芽（yá）放在盆中，在把適量的鹽撒在香椿（chūn）芽上（shàng），再用手揉勻後，醃製3-4小時（shí）。
3、待香（xiāng）椿芽變成深綠色後，將過多的鹽去除。
4、最後把（bǎ）它裝在食品袋或保鮮袋中，將袋子開口處紮緊，然後放在冰（bīng）箱冷（lěng）凍室（shì）。
二、香椿芽的選（xuǎn）購技巧
1、挑季節：選擇在4月初-4月中旬購買。
2、選長短（duǎn）：選擇短的香椿芽，因為長的已經硬（yìng）了，不（bú）好吃。
3、選粗細：選擇梗粗的香椿芽，因為比較新鮮。
4、選鮮嫩：選擇葉子不容易碰掉的香椿芽。
5、聞香味（wèi）：選擇聞（wén）起來有輕香味的香椿芽。
