1、鹽水搓洗浸泡：鮑魚身上還是會有黏液和寄（jì）生藻類附著，一定要使用鹽粒（lì）在鮑魚（yú）表麵搓洗，既能去除腥味，還能殺死表麵的（de）細菌（jun1）等微生（shēng）物（wù）。
2、去（qù）殼：使用小（xiǎo）刀或小湯匙把貝柱切斷，這樣就能使鮑魚的肉（ròu）和外殼分離。
3、去（qù）除內髒：找到鮑（bào）魚肉上的黑色和黃色部分，這些東西一定（dìng）要全（quán）部去除，然後再劃開鮑魚的嘴，抽出（chū）其下相連（lián）的食管，連同嘴部丟棄。
一、鹽水搓洗浸泡
1、鮑魚對生長環境（jìng）很挑剔，隻（zhī）會生長在潔（jié）淨水域中，但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附著。
2、所（suǒ）以在需要先用鹽粒在鮑魚表麵搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表麵（miàn）的細菌等微生物。
3、如果擔心用鹽（yán）粒（lì）搓洗對手部皮膚有傷害，也可以調製一些溫熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。隻（zhī）是浸泡時間要久一些，以半小時左右為（wéi）宜。
4、搓洗或浸泡之後，要用流水衝洗將鹽分洗淨。
二、去殼
1、可以借助小（xiǎo）刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑（bào）魚的肉（ròu）和外殼分（fèn）離。
2、有湯匙盡量不要用小刀。小刀鋒利且不好操作，容易割傷手指。
3、鮑魚外殼邊（biān）緣鋒利，用力（lì）較大的（de）情況下容易傷手，建議佩戴手套操作。
三、去除內髒
1、找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些是鮑魚的肚腸，要將其去（qù）除。
2、劃（huá）開鮑魚的嘴，抽出其下相連的（de）食管，連同嘴（zuǐ）部一起丟棄（qì）。
四、清洗（xǐ）
1、再次將鮑魚放置在流水中進行清洗，此時水溫不宜過高。
2、如（rú）果家中有冰塊，可以將清洗後（hòu）的鮑魚放置在（zài）冰水中整體浸泡（pào）一分鍾左右，這樣可以使鮑魚肉質更加緊實（shí）。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用。
