1、蜜種定義：結晶（jīng）後呈白色的蜂蜜都可以稱（chēng）為白（bái）蜜。2、外觀特征：蜜種不同的（de）白（bái）蜜外觀也可能（néng）略有不同。3、營養價值：白蜜的主要成分（fèn）是葡萄糖和果糖，含有少（shǎo）量蔗糖、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質。4、代表蜜（mì）種（zhǒng）：代表蜜種有洋槐（huái）蜜、野桂花蜜、椴樹蜜和苕子蜜。
一、蜜種定義
1、白蜜不僅是指某種蜂蜜，還是結（jié）晶後顏色（sè）呈白（bái）色蜂蜜的統（tǒng）稱，簡單（dān）來說，結晶後呈白色的蜂蜜都可以稱為白蜜。
2、例如結晶後呈白色油脂狀的（de）椴樹蜜就素有“吉林白蜜”之稱，除此之外結晶後洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等（děng）也可（kě）稱作白蜜。
二、外觀特征
1、白蜜是指結晶後顏色呈白色的蜂蜜，但蜜種不同的白蜜（mì）外觀（guān）也可能略有（yǒu）不（bú）同。
2、例如槐花蜜、椴樹（shù）蜜等蜜種結晶後多呈乳白色（sè）油脂狀，紫雲英（yīng）蜜、荔枝蜜等蜜種結晶後多呈白色細顆粒狀，而棉花蜜、枇杷蜜等蜜（mì）種結晶後則多呈白色粗顆粒狀。
三、營養價值
1、白蜜（mì）的主要成分是葡萄糖和（hé）果糖，含有少量蔗糖、維生素（sù）、有機（jī）酸（suān）、礦（kuàng）物質及酶類等活性物質。
2、不管是白蜜還是普通蜂蜜的營（yíng）養價值都差不多，隻是有些蜜（mì）種中還含有少量特殊營養物（wù）質，例如洋槐蜜中就（jiù）含（hán）有少量的刺槐苷和揮發油。
四、代表蜜種
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采（cǎi）集（jí）洋槐花蜜釀製成的，不易（yì）結晶，但（dàn）若長期放置在低溫環境下也能緩慢結晶，結晶後的（de）洋槐蜜多呈乳白色油脂狀。
2、野桂花蜜
野桂花蜜是蜜蜂采集（jí）鈴木花蜜釀製成的，在古代更是專（zhuān）供皇室成員的“貢蜜”，易結晶（jīng），結晶後的野桂花蜜多呈乳白色凝脂（zhī）狀。
3、椴樹蜜
椴樹蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜（mì）釀製成的，與南方的荔枝蜜並稱“南北係兩大名蜜”，極易結晶，結晶後的椴（duàn）樹蜜多呈乳白色油脂（zhī）狀。
4、苕子蜜
苕（tiáo）子蜜是蜜（mì）蜂采集苕子花蜜釀製成的，極易結（jié）晶，結晶後的苕子蜜多（duō）呈乳白色凝脂狀，故而苕子蜜也常被人們稱作“雪脂蓮蜜”。
