1、原料準備：按照10gEM菌種，1kg紅糖，10kg無菌水的比例準備原料。
2、發酵：加熱部分無菌水，並將紅糖倒入其中（zhōng）融化，等到溫度（dù）降低至40℃以（yǐ）下時，取（qǔ）出（chū）紅糖溶液倒入發酵容器中，並加入剩下（xià）的無菌水充分攪拌，最後密封（fēng）發（fā）酵。
一、em菌發酵最（zuì）佳（jiā）方法
1、原（yuán）料準備
按照10gEM菌種，1kg紅糖，10kg無菌水的比例準（zhǔn）備發酵原材料，同時準備好發酵容器。
2、發酵（jiào）過程
（1）將（jiāng）無菌（jun1）水（shuǐ）倒入發酵容器中，然後（hòu）取出部分無菌水加熱（rè），並將紅糖倒入其中融化。
（2）等到紅糖融化，溫（wēn）度降低至40℃以下時，取出紅糖溶液，倒入發酵容器中，充分攪拌均勻。
（3）將發酵容器密封起來，進行發酵。
（4）如果溫度為15-20℃，發酵所需時間為15-20天左右。如果溫度為20-30℃左右，發酵（jiào）所需時間大約為7-12天。如果溫度（dù）為（wéi）30-35℃左右，發酵所需時間為5-7天。如果溫（wēn）度為30-40℃左右，發酵所需時間大約為4-5天。
（5）發酵結束後，使用ph試紙進行（háng）檢測，若ph值為3.5-6之間，說明發酵（jiào）成功。若無ph試紙檢測，可倒出適量發酵原液口（kǒu）嚐，有酸香味即表明發酵成功。
二、em菌發酵注意事項
1、em菌發酵過程中，注意把控（kòng）好溫度，一（yī）旦溫度超過40℃，會導致em菌中的菌種有所減少，而當溫度低於15℃時，一般無法發酵。
2、發酵容器不宜裝滿，應當預留10-15%的緩衝空間。
3、發酵3天後即可（kě）使用，但以發酵後7天左右使用效果更佳。
4、底部沉澱或表麵漂浮物為em菌的載體或菌絲，為正常現象。
