海膽是動物，是住在海淺水區的棘皮動（dòng）物門，海膽綱沒有脊椎（zhuī）動物，多（duō）生活在岩石、珊瑚礁和硬（yìng）質（zhì）海底，主要依靠管足及刺運動。海膽是可以鮮食，主要吃它的生殖腺（xiàn），一般蘸醋和芥末生吃，吃起來（lái）很鮮美。價格比較高，一般幾十元一斤（jīn），好一些的（de）更貴一點（diǎn），受產地、質量、銷售區域、供求關係的影響，價格就不一樣。
一、海膽是什麽東（dōng）西
1、海膽是動物，是生（shēng）活在海洋淺水區的棘皮動（dòng）物（wù）門，海膽綱無（wú）脊椎動物，與海星、海參是近親。體呈球形、盤形或（huò）心髒形，體色（sè）為綠色、橄欖色（sè）、棕（zōng）色、紫色及黑色，身體長刺。
2、海膽多生活在岩石、珊瑚礁和硬質海底，主要依靠管足及刺運動，中國主要分布在黃海、渤海沿岸（àn）、遼東（dōng）半島和山東半（bàn）島北部（bù），南至浙江、福建淺海、舟山群島和台（tái）灣海峽。
3、海膽（dǎn）的食性相當廣泛，可以是肉食的（de），以腹足類和其他棘皮動物等為食，也可以是植食的，以各種海藻為食（shí）。話，每天可以移動50厘米。
4、吃海（hǎi）膽主要是吃它的生殖（zhí）腺，就是裏（lǐ）麵那個黃色的東西，一共五塊，一般蘸醋和芥末生吃，味（wèi）道很鮮美，它食發物，但如果不在發病階段，且本身對海膽不過敏，是可以（yǐ）吃的。
5、海膽不僅是（shì）新鮮食（shí）材，也是貴重（chóng）的（de）中藥材，用藥部位為它的石灰質骨殼，具有軟堅散結、化痰消（xiāo）腫的（de）效果，常用於痰核、哮喘、脅肋（lèi）脹痛、胃痛。
二、海膽多少（shǎo）錢（qián）一斤
1、海膽價格比較是比較（jiào）貴的（de），一般幾十元一斤，好一些的更貴一點，受產地、質量、銷售區域、供求（qiú）關係的影響，價格就不一樣。
2、新鮮野生紫海膽黃，價格估計四百元一斤左右，如果是海膽係列美食，如（rú）海膽蒸蛋、海鮮壽司、海膽粥等，價格也是不一樣的。
3、選擇海膽鮮活與否，首先要看海膽全身刺動的幅（fú）度大不（bú）大，動的幅度越大，說明（míng）鮮活度越（yuè）好，其次用螺絲刀的尖端（duān）輕觸海（hǎi）膽的嘴，看（kàn）它是否會快速收縮，嘴快速收縮說（shuō）明很（hěn）鮮活。
