海膽價格較貴，且受產地、質量、銷售區域、供求關係的（de）影（yǐng）響，一般海膽價格在幾十塊錢一斤（jīn）左右，新鮮野生紫海（hǎi）膽黃價格在400元左右/斤。處理海膽時用剪刀在（zài）海膽嘴上剪一個圓形開口，把裏麵的液體及黑色的腸胃去掉，留下黃色的部分即可。海膽富含（hán）蛋白質、脂肪、維生素A、磷、鐵、鈣（gài）等營養成分，對人（rén）體有（yǒu）很好的（de）滋（zī）補作用。
一、海膽價（jià）格
1、海膽價格較貴（guì），且受產地、質量、銷（xiāo）售區域（yù）、供求關係的影響，一般（bān）海膽價格在幾十塊錢一斤左右。
2、新鮮野生紫海（hǎi）膽黃價格在400元左右/斤（jīn），飯店裏價（jià）格則為50-100元左右/斤（jīn）。
二、如何處理生海膽（dǎn）
1、用剪刀在海（hǎi）膽嘴上剪一個圓形開口，把裏麵的液體及黑（hēi）色的（de）腸胃去掉，留（liú）下黃色的部分即可（kě）。
2、清理掉腸胃與液（yè）體後，用清水反複清洗（xǐ），等黃色部分都被衝洗幹淨後可直接（jiē）食（shí）用（yòng）。
三、營養價值
1、海膽富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、磷、鐵、鈣等多種營養成分，對人體有很好的滋補作用。
2、海膽黃還具有降低人體內血（xuè）清膽固醇和甘油三酯，提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化（huà）的（de）作用。
