1、冷藏保（bǎo）存：將冷藏溫（wēn）度控（kòng）製在1-2℃左右，這樣新鮮牡蠣可（kě）以保存3-5天左右的時間。2、保鮮膜保存：將新鮮牡蠣用保鮮膜包好，撒點鹽放（fàng）在冰箱裏（lǐ）保存即可。3、短期保存：將購買的（de）新鮮牡蠣洗淨後放入盆裏，滴幾滴香油可保存1-2天。4、剝好的（de）牡（mǔ）蠣肉（ròu）可以（yǐ）放（fàng）進冰箱冷凍或冷藏裏保存，可根據保存的時間長短來（lái）決定哪種方法比較好。
一、新鮮牡蠣怎麽保存
1、冷藏保存
冷藏保存是最（zuì）常見的方法之一，溫度應控製（zhì）在1-2℃左右，因為溫度過高就（jiù）容易（yì）滋生細菌從而（ér）導致腐爛，溫度過低的（de）話也會凍壞，牡蠣通過冷藏可以存放3-5天左右（yòu）。
2、保鮮膜保存
用保鮮（xiān）膜將牡蠣包好，撒點鹽放在（zài）冰箱裏保（bǎo）存即可（kě），但最（zuì）好還是盡快食用，因為放久了就不新（xīn）鮮了，也會影響口味。
3、短期保存
新鮮牡蠣用清（qīng）水洗淨後放入水盆裏，適當滴一些香油（yóu），可短期保（bǎo）存1-2天（tiān）左右。
二、剝好的牡蠣肉怎麽保存
1、如果是要長期保存的話，最好先連殼煮一下，然後把肉取出用保鮮袋包好，最後放入冰箱冷凍室保存即可（kě）。
2、如果是帶殼（ké）保存牡蠣肉的話（huà），不需要額外注意，普通室溫（wēn）就能存活。
3、如果是取出（chū）牡蠣肉保存的話，最（zuì）好放進（jìn）冰箱裏（lǐ），因為冰箱自帶零度保鮮（xiān）功能，可以存放5天左右，而（ér）冷藏可以存放3天。
4、也可以將牡蠣肉放入（rù）保鮮盒中進行冷凍，牡蠣本身有（yǒu）的（de）湯汁不要倒掉，可以一起冰凍，這樣還能保持鮮味。由於（yú）冰箱冷凍不是速凍，所以保存的時間最好不（bú）要超過半年，否則口感也不好。
三、牡蠣冷藏好還是冷凍好
牡蠣放冷藏比（bǐ）較好，因為牡蠣（lì）鮮味比較重，吃起來口感爽滑，所以（yǐ）吃新鮮的（de）比較（jiào）好。如果把生蠔放在冷凍（dòng）室裏麵保存，即使不會變質（zhì），但肉質也會被凍變性（xìng），這樣會大大影響生蠔的口感，所以最好放冷藏，這樣也不會影響口味，如果要長期保存的話，就可以放冷凍裏。
