馬齒莧就是馬蜂菜（cài），叫（jiào）法不同而（ér）已，沒有任何區別（bié）。馬（mǎ）齒莧可生食，可烹飪。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可像豆瓣菜一樣烹食，也可以用於做湯、做沙司、做蛋黃醬和燉菜。馬齒莧可以和碎蘿卜（bo）或馬鈴薯泥（ní）一起烹飪，也可以和洋蔥或番（fān）茄一（yī）起烹飪。馬齒莧的莖和（hé）葉可用醋（cù）醃泡食用。
一、馬齒莧與馬蜂菜有何不同
1、馬齒莧（xiàn）就是馬蜂菜，沒有區別，隻是叫法不同而已，馬齒莧為學名，馬蜂菜是俗稱。
2、人們如果被馬蜂蟄傷了，可將馬齒莧搗爛後敷（fū）在被蟄傷的地方，具有消（xiāo）腫作用，因此人們將其稱為馬蜂菜。
二、馬齒莧有何營養價值
馬齒（chǐ）莧富含（hán）二羥乙胺（àn）、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿（luó）卜素、維生素（sù）B、維生素C等營養物質。
三、馬齒莧怎麽食用
馬齒莧生食、烹飪後食用均可。馬齒莧柔軟（ruǎn）的莖可像菠菜一樣烹製。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可像豆瓣（bàn）菜（cài）一樣烹食，可以用於做湯、做（zuò）沙司、做蛋黃醬和燉菜。馬齒莧可以和碎（suì）蘿（luó）卜或馬鈴薯泥一起烹飪。馬齒（chǐ）莧可以和洋蔥或番茄一起烹（pēng）飪。馬齒莧的莖和葉可用醋醃（yān）泡食用。
