茼蒿就是皇帝菜。因為（wéi）在古代，茼蒿為宮廷佳肴，上好的茼蒿都要上供給宮種，所（suǒ）以被稱為皇帝菜。但在如今茼蒿和皇帝菜的僅用於區分人工（gōng）種植的茼蒿莖稈（gǎn）的長短，把長杆的（de）叫皇帝菜，把無杆大葉的叫茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香（xiāng），食用價值（zhí）和藥用價值都很高。茼蒿的常見做法有清炒茼蒿、涼拌茼蒿等。
一、茼蒿是不是皇（huáng）帝菜
1、茼蒿實際上（shàng）就是皇帝菜。古代的茼蒿為宮（gōng）廷佳肴，上（shàng）好的茼蒿都要上供給宮（gōng）中，所以被稱為皇帝菜。但是，現在茼蒿和皇帝（dì）菜（cài）隻用於（yú）區分人工（gōng）種植的茼蒿莖稈的長短，把長杆的叫皇帝菜，把無杆大葉的叫茼蒿。
2、茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，食用價值和藥用價值都很高。常吃茼蒿（hāo）對咳（ké）嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的（de）療效，營養豐富、清爽可口。
二、茼蒿的常見做法
1、清炒茼蒿
首先要洗幹淨茼（tóng）蒿，控幹水分後放入熱油（yóu）鍋中大火煸炒，顏（yán）色變成深綠色後，加入白糖、味精，炒勻後淋上（shàng）香（xiāng）油就可以出鍋了。
2、涼拌茼蒿
把茼蒿洗淨切段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精（jīng）鹽、味精（jīng）、孜（zī）然粉、五香粉、芥末（mò）油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即（jí）可。
