通菜實際上（shàng）就是空心菜，是（shì）番薯屬光萼組植物，在（zài）不同的省份有不同的稱（chēng）呼。空心菜原產於東南亞，現已遍及熱帶亞洲（zhōu）、非（fēi）洲和大洋洲，喜歡在氣候（hòu）溫暖（nuǎn）濕潤（rùn）、土壤肥沃多濕的地方生長。空心菜的常見做法是清炒空心菜，其味道十（shí）分清爽，能夠解油膩。空心菜嫩梢中的蛋（dàn）白質含量也（yě）比較高。
一、通菜是不是空心菜
1、通菜其實（shí）就是空心菜。空心（xīn）菜的學名為（wéi）蕹菜，是番薯屬光萼組植物。這種蔬菜（cài）在不同的省份有不同的叫法，在（zài）廣西、貴州等省被稱為空（kōng）心菜，福建則稱通菜蓊、蓊菜，江（jiāng）蘇、四川稱（chēng）藤藤菜（cài），廣東被稱為（wéi）通菜。市場上有一種叫血通菜的菜名（míng），是亞熱帶叢（cóng）林草本（běn）科植物，是生長在海（hǎi）南島的一種野菜，兩者不是同一回事。
2、空心菜原產於東（dōng）南（nán）亞，現在作為蔬菜廣泛栽培，也有野生狀態，分（fèn）布在熱帶亞洲、非洲和大洋洲，現在（zài）我國中部和南部廣泛栽培。該蔬菜對（duì）氣候要求高，應生長在氣候溫暖濕潤、土壤肥（féi）沃濕（shī）潤的地方，在長江（jiāng）流域4~10月是（shì）其生長期。
二、空心菜的做法
1、空心菜的（de）常見做法是清炒空心菜，味道清爽，可以（yǐ）解油膩。準備好空心菜（cài）和（hé）大蒜，把空心（xīn）菜去（qù）掉老的根莖、黃葉後洗淨，切（qiē）寸斷，同時大蒜切片，然後在鍋中放橄欖油，熱鍋冷油放入蒜片炒出香味，再放入（rù）空心菜莖大火（huǒ）翻（fān）炒至（zhì）變色，炒至空心菜斷生，放入蠔油炒勻即（jí）可出鍋。
2、空心菜性涼，菜汁對金黃色（sè）葡萄球菌、鏈球菌等（děng）有抑製作用，可預防感染。空心菜嫩梢中的蛋白質含量（liàng）比同等量的西紅柿（shì）高4倍，鈣含量比西紅（hóng）柿高12倍多，並含有較多的胡蘿卜素（sù），是夏（xià）季食用的上佳菜品。
