首先準備好適量（liàng）的棗，洗淨蒸熟放涼後備用；然（rán）後將棗搗爛並加入適量的冰糖和酒，倒入幹（gàn）淨的容（róng）器內密封保存即可。製作棗酒的原料、容器一定要保（bǎo）證是幹淨的（de），沒有水分殘留，否則就容易在發酵過（guò）程中變質。棗和酒的常用比例為1：10，不過這個比（bǐ）例沒（méi）有（yǒu）硬性規定，所以可根據自己的喜好來（lái）調（diào）整（zhěng）用量。
一、棗酒怎麽製（zhì）作
1、準備適量的棗，洗淨並蒸（zhēng）熟（shú），放在一旁晾涼備用（yòng）。
2、將變涼後的棗搗（dǎo）爛，加入足量冰糖和酒，倒入幹淨的容器內密（mì）封保存即可。
3、棗和酒的常用比例為1：10，也可根據自己的喜好調整用量。
二、製（zhì）作棗酒的注意事項
1、製作棗（zǎo）酒的原料、容器必須清潔無水分，如果沒洗幹淨或殘留水分，就會導致棗酒在發酵過程中變（biàn）質，無法飲（yǐn）用。
2、棗酒的比例（lì）沒有明確的規定，但酒必須沒過棗，否則（zé）棗（zǎo）酒也會變質。
3、製作的棗酒必須（xū）密封（fēng）保（bǎo）存在陰涼處，一般發（fā）酵（jiào）1個月以上就可以飲用。
