1、菜籽的清理（lǐ）幹燥：首（shǒu）先要清幹淨油（yóu）菜籽種所夾帶（dài）的泥土、莖葉等（děng）雜物，再（zài）進行幹燥處理，以便於剝殼。2、熱處理：分別是生坯的濕潤和（hé）加熱兩部分，熱處（chù）理效果的好壞對（duì）整個製油過程有直接的影響。3、壓榨：由於榨油機的（de）圓榨條是鋸齒形的曲線和錐麵，所以料坯能受到壓榨和放鬆，且能得到均勻翻動，使菜籽能受到充分壓榨。
一、菜籽的清理幹燥
在進入榨油機之前，如果不去除菜籽中夾（jiá）著的泥、莖等雜物，不僅會影響油脂和餅（bǐng）粕的質量，還會吸（xī）附一部分油脂，降低出油率。如果油菜籽中夾有砂石、金屬、麻繩（shéng）等雜物，會引起零件磨損（sǔn）等，引起生產事故，影響工藝效果（guǒ）。因（yīn）此，為了保證生（shēng）產的順利進行，必須盡量去除雜質，個別含水量高的菜籽果，為了剝殼方便，需要進行幹燥處理。
二、熱處理
熱處理是提取油脂（zhī）過程中最重（chóng）要的（de）工序之一，包括（kuò）生坯的濕潤和加熱，在生產上稱為蒸（zhēng）坯或炒坯， 蒸炒後的坯（pī）稱為熟坯。生坯經熱處理後榨取的稱為熱榨，不經熱處理的稱為冷榨。菜籽（zǐ）主要是熱榨。熱處理效果的好壞直接影響著（zhe）整個製油過程的順利進行（háng）和出油率的高低以及油品、餅（bǐng）粕的質量。
三、 壓榨
榨油（yóu）機圓榨（zhà）條呈鋸齒形的曲線和錐麵，菜籽在被壓榨的時候，受到榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨（zhà）籠內壁空間（jiān）的體積不（bú）斷變化，在榨籠（lóng）的後（hòu）部由於（yú）排（pái）列有圓榨條，榨籠的內壁呈鋸齒形，料坯在這裏交替地（dì）受到（dào）壓榨（zhà）和放鬆，料坯的結構不斷得到調（diào）整，並均勻翻動，使未被榨出的油或榨（zhà）出油較（jiào）少的料坯有較多的機會充分受到壓榨。
