鮑（bào）魚（yú）身上的綠色部分其實是鮑魚的內髒。吃鮑魚的時候，建議把這個部分扔掉，因為裏麵可能含有細菌（jun1），吃了對人體沒有好處。鮑魚營養豐富，每100g幹（gàn）品（pǐn）中含蛋白質64g、脂肪2g、糖類3g，同時還含（hán）有很多（duō）生理活性物質，冬（dōng）季鮑（bào）魚中（zhōng）膠原蛋白占總蛋白含量高達30%~50%，遠遠高於普通魚（yú）類。
一、鮑（bào）魚上綠色的部分（fèn）叫什麽
鮑魚（yú）身上的（de）綠色部分其實是鮑魚的內髒。吃鮑魚的時候，建議把（bǎ）這個部分扔掉，裏麵可能含有細菌，吃了對人體沒有好處。
二、鮑魚的營養價值
1、鮑魚營養豐（fēng）富，每100g幹貨中含有蛋白質64g、脂肪2g、糖類3g，同時還含有很多生理活性物質，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿（jiǎn）平衡、神經肌（jī）肉興奮方麵具有重要作用的金屬元（yuán）素的含量也較豐（fēng）富。
2、冬季鮑魚中膠原蛋白（bái）占總蛋白含量高達（dá）30%~50%，遠遠（yuǎn）高於普通魚類。研（yán）究發現膠（jiāo）原蛋白含有多種（zhǒng）生物活性肽，具有（yǒu）抗氧化、降血壓、預防關（guān）節炎、保護胃粘膜、抗潰（kuì）瘍、促進皮膚膠原代謝等（děng）良（liáng）好的生理功能。
3、另外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。據報道，夏季鮑魚質地（dì）之所以比冬季柔軟（ruǎn），是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。
三、鮑魚的適合人群
1、夜尿頻（pín）、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集（jí）中者（zhě）適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可以用鮑魚輔助治療，但必須配藥（yào）同燉，才有療效。
2、痛風患者和尿（niào）酸高的人不宜吃鮑肉，隻適（shì）宜喝少量湯。雖然鮑（bào）魚每個人都喜歡吃，但是感冒發燒和陰虛喉嚨痛的人不宜（yí）食用，素（sù）有頑癬痼疾之人忌（jì）食。
