1、麥芒不同：小麥（mài）的麥芒比較（jiào）短；而青稞的芒很長，和麥穗的長度（dù）差不多。2、穗子數量不同：小麥每節隻生一個小穗子，每個小穗子有2~3朵小黃花；青稞會分叉，每節會生長出2~3個小穗子，每個小穗子一般隻有一朵花。3、穗子形態特征不同：小麥的穗子是（shì）扁平的，裏麵有一顆顆的麥粒，有外殼包裹；青稞的果實沒有（yǒu）外殼（ké）。
一、小麥與青（qīng）稞有（yǒu）何不同
1、麥芒不同：小麥的麥芒較短；而青稞的麥芒較長，與麥穗的長度差不多。
2、穗子數量不同：小麥每節（jiē）隻生一根小穗子，每根（gēn）小穗子有2~3朵小黃花；青稞會分叉，每節生長2~3根小穗子，每（měi）根小穗子一般隻有一朵花。
3、穗子形態特征不同：小麥的穗子是扁平的，裏麵有（yǒu）一顆顆的麥粒，有外殼包裹；青稞的果實沒（méi）有外殼。
二、小麥的種類劃分
1、小麥籽粒的皮色劃分
按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分為紅皮小麥和白（bái）皮小麥，簡稱為紅麥和白麥。紅皮小麥（也稱（chēng）為紅粒小麥）籽粒的表皮為深紅色或紅褐色；白（bái）皮小麥（也稱為（wéi）白粒小（xiǎo）麥）籽粒的表皮為黃白色或乳（rǔ）白色。紅白小麥混在（zài）一起的叫做（zuò）混合小麥。
2、小（xiǎo）麥籽粒的（de）粒質劃分
按（àn）照籽粒粒質的不同，小麥可以分為硬質小麥（mài）和軟質小麥（mài），簡稱（chēng）為硬麥（mài）和軟（ruǎn）麥。硬麥的（de）胚乳結構為緊（jǐn）密，呈（chéng）半透明狀，也稱為角質或玻（bō）璃質；軟麥的胚乳結構疏鬆，呈（chéng）石膏狀，也稱為粉（fěn）質。就小（xiǎo）麥籽粒（lì）而言（yán），當其角質占其中（zhōng）部橫截麵1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥；而當（dāng）其（qí）角質不足（zú）1/2時（shí），稱其為粉質粒，為軟麥。對（duì）一批小麥而（ér）言，按中國標準，硬質小麥（mài）是指角質率不低於70%的小麥；軟質小麥是指粉質率不低於（yú）70%的小麥。
3、按照播種季節分類
根據播種（zhǒng）季節的（de）不同，小麥可以分為春小麥和冬（dōng）小麥。春小麥是（shì）指春季（jì）播種，夏季（jì）或秋季收割的小麥；冬季和小麥是指秋季和（hé）冬季播種，第二年夏季（jì）收（shōu）割的（de）小麥。
