可以通過觀察大鯢外部形態特（tè）征、外（wài）部反應、規格以及有無病（bìng）症等鑒別種苗質量。用手攪動池水，大鯢苗種爬動有力，尾巴擺動速度（dù）快，將池水放幹後行動敏捷者為優良（liáng）鯢（ní）種。健康的大鰓上無（wú）水黴寄生、體表無白點、體型不偏瘦、四肢不腫、腹部不膨大脹氣。50-250克左右的大鯢苗種易鑒（jiàn）別質（zhì）量的優劣，成活率高達100%。
一、外部形態特征
對於未脫鰓的一齡幼鯢，若表現為外鰓暗紅或同正常（cháng）體色，並且無損（sǔn）傷，說明質量好。對於1齡以上的大鯢，若外部無損傷、無畸形，說明屬於（yú）優質大鯢。有外鰓損傷的苗種，容易感染細菌，養殖難（nán）度大。
二、外部反應
用手（shǒu）攪動池（chí）水，大鯢苗種爬動有力，尾巴擺動速度快（kuài）。將池水放幹後行動（dòng）敏捷者為優（yōu）良（liáng）鯢種。
三、規格
1、觀察鯢苗均勻度， 同一批苗種是否生長均勻， 規格差不多的可以初（chū）步定（dìng）為質量較好， 弱小苗種則規格比同一批顯得小。一般頭部較長的（de）大（dà）鯢苗種（zhǒng）生長速度較慢，軀（qū）幹部呈粗壯的（de）為好，注意區別是否有腹脹腹水等。
2、建議購買50-250克左右的大鯢苗種飼（sì）養，易鑒別質量的優劣，成（chéng）活率高（gāo）達100%。
四、觀察有無病（bìng）症
若大鯢四肢（zhī）不腫、腹（fù）部不膨大（dà）脹氣（腹部脹氣為腹水病）、未脫鰓稚鯢（1-10 月齡）、腮絲3對（duì）完（wán）整、鰓上（shàng）無水黴寄（jì）生、體表無（wú）白點、體型不偏瘦，可初步定為優良苗種。
