穿心蓮（lián）能（néng）生吃。因為穿心蓮自身含有一種（zhǒng）土（tǔ）腥味，生吃苦味會比（bǐ）較重，會食不下咽，所以建議最好不要生（shēng）吃。穿心蓮的常見做法有（yǒu）涼拌穿心蓮、清炒（chǎo）穿心蓮。其中清炒穿心蓮的具體做法為將穿心（xīn）蓮洗（xǐ）淨後切成小段備用，將薑、蒜切成碎末（mò）備用（yòng）；熱（rè）鍋中放油，然後放穿心蓮快速翻炒，放薑蒜末和鹽調味翻（fān）炒出鍋、裝盤。
一、穿心蓮能否生吃
穿心蓮能生吃，但建議最好不要生（shēng）吃。穿（chuān）心蓮也叫（jiào）苦膽草，是一種來自於爵科植物的全草，屬於（yú）藥用植（zhí）物，具有清熱解毒等作用。直接生吃有土（tǔ）腥味，苦味較重，建議大（dà）家不要直接生（shēng）吃，會食不下咽（yān）。
二、穿心蓮的做法
1、涼拌穿心蓮
（1）食（shí）材：穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻。
（2）做法：將（jiāng）穿心蓮清洗幹（gàn）淨後用淡鹽水浸泡15分鍾，然後衝洗幹淨、控幹水（shuǐ）備用。準備（bèi）料汁，碗中放3勺食（shí）醋、2勺白糖、適量生抽、1勺辣椒油，然後灑上芝麻拌勻。將做好（hǎo）的料汁（zhī）直接倒入控幹水分的穿心蓮（lián）中拌勻即可。
2、清炒穿心蓮（lián）
（1）食材：穿心蓮、薑、蒜、油、鹽。
（2）做法：將穿心蓮洗淨後切成小段備用，薑、蒜切（qiē）成碎末（mò）備用。在（zài）熱鍋裏放進油，放入穿（chuān）心蓮快速翻（fān）炒，然後放薑（jiāng）蒜末和鹽調味即可裝盤。薑可以驅寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入薑進行翻炒，可稍微中和其中的寒性，又不會破壞其本（běn）身的功效。
