泥鰍含有的脂肪成分低，膽固醇少，是高蛋白低脂肪（fáng）食品（pǐn），含有類似二碳戊酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管老化，有利於老年人（rén）和（hé）心血管患者。含有優質蛋白質、脂肪（fáng）、維生素a、維生素（sù）b1、煙（yān）酸、鐵、磷、鈣等。具有補充中益氣（qì）、除濕黃、益腎（shèn）助陽、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗（hàn）的效果（guǒ）。
一、營養成分
泥鰍（qiū）魚含有優（yōu）質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵（tiě）、磷（lín）、鈣等。其味（wèi）甘、性平、補（bǔ）中益（yì）氣、養腎精功效。對調節性功能有很好的作用。泥鰍中含有特殊蛋白（bái）質，有（yǒu）促進精子形成的作用。成（chéng）年男性經常吃泥鰍可（kě）以滋養（yǎng）身（shēn）體。味甘性平，有暖氣、清利小便（biàn）、解毒收痔的效果。泥鰍肉質細嫩，營養價值高，其口水（shuǐ）具有抗菌消炎的作用。可以治療濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症狀。
二、營養價值
泥鰍含有的脂（zhī）肪成分低，膽固醇少，是高蛋（dàn）白低脂肪食品，含有類（lèi）似二碳戊酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管（guǎn）老化，有（yǒu）利於老年人和心血管患者。泥鰍和豆腐一（yī）起烹飪，應用於具有（yǒu）良好的（de）補充和食（shí）療功能的止渴:泥（ní）鰍、生（shēng）荷葉一起煮（zhǔ）湯。
三、食用效（xiào）果
具有（yǒu）補充中益氣、除濕黃、益腎助陽、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗的效果。
四、適用人群
一般人（rén）可以吃，特別（bié）適合身體虛弱、脾胃虛寒（hán）、營養不良、兒（ér）童體虛盜汗者吃，有助於生長發（fā）育的同時，適合（hé）老年人和心血管疾（jí）病、癌症患者和放療（liáo）化療後、急慢性肝（gān）炎和黃疸者吃，特別是急性黃疸型肝炎。
五、泥鰍是如何保持新鮮的
買來（lái）的泥鰍，用（yòng）清水漂流，放入裝有少量水的塑料袋中，紮緊口（kǒu），放入冰箱冷凍，泥鰍（qiū）長時間（jiān）都不會死（sǐ），隻是冬眠（mián）狀態燒製時，取出泥鰍，倒入冷水盆，凍結後泥鰍就會複活。
