白果不（bú）可以生吃。白果中富（fù）含銀杏酸、銀（yín）杏（xìng）醇以及鈣、鉀、磷等（děng）多（duō）種微量元素，對人體十分（fèn）有益（yì）。白果（guǒ）有小毒，其綠色的胚部毒性最強，所以白果必須熟食或製成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質，該物質會（huì）導致生物因延髓麻痹而死亡。當食（shí）用白（bái）果中毒時，一般會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉（xiè）、發熱、紫紺等症狀，需及時送醫治療（liáo）。
一、白果生吃可行嗎
白果不能生吃。它（tā）營（yíng）養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇、鈣、鉀、磷等多（duō）種有益人體的微量元素（sù）和維（wéi）生（shēng）素。白果（guǒ）成熟於9月前（qián）後，成熟後果（guǒ）實呈金黃色，類似金橘形狀，表（biǎo）麵有白色小點分布。
二、白果的食用禁忌
1、白果有小（xiǎo）毒，除（chú）澱（diàn）粉、蛋白質（zhì）、脂肪外，還含氫氰酸，一般以綠色胚部毒性最強。作（zuò）為幹果，白果必須熟食或製成蜜餞。
2、根（gēn）據現（xiàn）代醫學研究，白果中有一種類似鷹堿的物質（zhì），將其溶液注入實驗動物中，動物會出現抽搐，最（zuì）終會因延（yán）髓麻痹而死亡。
3、現在醫學界認為，兒童生吃7-15枚，即可引起中（zhōng）毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過（guò）多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多（duō）吃（chī）無妨，生食6-10粒為宜。5歲以（yǐ）下的幼兒應禁吃白果，最好不要長期服用（yòng）。
4、白果中毒，首先要有食用白果史，潛伏期可能是幾個小時到十個小時，白果有一定的毒（dú）性，尤其是綠色胚胎最毒。
5、症狀主要（yào）包括惡心、嘔吐（tǔ）、腹（fù）痛、腹瀉、發熱、紫紺。此外，還有明顯的中樞神經係統損傷的表現：頭（tóu）痛、極度（dù）恐懼、尖叫、輕微的（de）聲音（yīn）和刺（cì）激即可（kě）引起抽（chōu）搐、意識喪失或昏迷。嚴重者可導致呼吸麻痹死亡，症狀發展迅（xùn）速，必（bì）須迅速到醫院（yuàn）搶救。
