在2-5℃的冰箱裏保存，雞蛋放一個月還能吃。但如果在（zài）常溫條件下保存，雞蛋在（zài）冬季室內隻能存放15天，夏季則存放10天。雞蛋中富含優質蛋白，每100克（kè）雞蛋含（hán）13克蛋白質。雞蛋中的脂肪集中在蛋黃，以不飽和（hé）脂肪酸為（wéi）多（duō），易被人體吸收。雞蛋中蛋氨酸含量特別（bié）豐富，是人體必需的氨基酸。
一、放了一個月的雞蛋還能吃嗎
雞（jī）蛋在常溫下（xià）保存，冬季室內可放15天，夏（xià）季室內（nèi）可放10天。在冰箱裏保存，溫度保持在（zài）2-5℃的（de）情況下，雞蛋（dàn）放一個月是可以吃的。
二，雞蛋的主要價值（zhí）
1、蛋（dàn）白質：雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含13克蛋（dàn）白質。兩個雞蛋的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率也是牛奶、豬肉、牛（niú）肉和大米中是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含有11.1克脂（zhī）肪（fáng），多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，脂（zhī）肪呈乳融狀（zhuàng），易被（bèi）人體吸收。
3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每100克可達510毫克。對於膽固（gù）醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中膽固醇增加2毫克，不會導致血管硬化。但是也不要多吃，吃得太多，不利於胃腸消化，造成浪（làng）費（fèi），還會增加肝腎負擔。
4、氨（ān）基酸（suān）：雞蛋中蛋氨酸含量特別（bié）豐（fēng）富（fù），而穀類和（hé）豆類缺乏這種必需（xū）的氨基（jī）酸。
5、其他微營養素：雞蛋還有其他重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，尤其是蛋黃中的鐵達到7mg/100克，但蛋黃中的鐵是非血（xuè）紅素鐵，與卵磷脂結合，利用率僅（jǐn）為3%。雞蛋中磷豐（fēng）富，但鈣相對不足。因此（cǐ），一起（qǐ）吃牛奶和雞蛋可以補充營養，雞蛋中還富含維（wéi）生素A和B。
