蓮花白可以生吃（chī），但一般都是涼拌著吃。隻有在（zài）生（shēng）吃的（de）時候，蓮花白中含有的維生素C、維生素K、維生（shēng）素U等才能被人（rén）體很好的（de）吸收（shōu）。蓮花（huā）白的學名就是甘藍，為十（shí）字（zì）花科、芸薹屬的一年生或兩年生（shēng）草本植（zhí）物，我國（guó）各地均有栽培。蓮花白的做法有很多，如素炒蓮花白、蓮（lián）花白拌粉絲等（děng）。
一、蓮花白是否能生吃
1、蓮（lián）花白能生吃，但（dàn）一般（bān）都是涼拌著吃。蓮花白之所以能生（shēng）吃，是因為它含有大量的（de）維他命C、維他命K、維（wéi）他（tā）命U等，如果煮（炒）熟（shú）吃，就會打破這些營養物質，隻有生吃時才能（néng）被人體很好地（dì）吸（xī）收（shōu）。
2、蓮花白的學（xué）名就是甘藍，為十字花科、芸薹屬的一年生或兩年生草本植物，在我國各地都有（yǒu）栽培。
二、蓮花白的常見做（zuò）法
1、素炒蓮花白
（1）材料：蓮花白（bái）500g，胡（hú）蘿卜90g，青（qīng）椒80g，油，鹽，蠔油，胡椒（jiāo）粉，薑，蒜。
（2）做（zuò）法：將蓮花白洗淨後切成（chéng）細絲，胡蘿卜洗淨後切絲，青椒（jiāo）去籽後切（qiē）成細條，薑蒜切末；鍋內放入適量油，薑蒜爆香後（hòu）放入胡蘿卜，大火快炒，炒至胡蘿卜斷生即可；倒入蓮花白，大火（huǒ）快速翻炒，最（zuì）後放入青椒翻炒均勻，青椒炒軟後，加入蠔油和胡椒粉，調入適量（liàng）的（de）鹽，翻炒均勻（yún）即可（kě）。
2、蓮花白拌粉（fěn）絲
（1）材料：蓮花白半個，粉絲1把，鹽，雞精，白糖少許，大（dà）蒜2瓣。
（2）做法：粉絲用水泡軟，切成6-8cm的段，蓮花白洗淨後切絲，蒜切蓉；鍋裏加水，水開後滴幾滴油好和放少許鹽，放入（rù）蓮花白焯燙一下，撈出放涼水裏過一下（xià），控水，放入粉絲焯燙，焯燙（tàng）至粉絲變軟熟透為止，將焯燙好的蓮花白和粉絲（sī）放（fàng）入（rù）盆中，再（zài）放入蒜粒和辣（là）椒；起鍋熱油，油熱後放入幾粒花椒炸香，將熱油澆（jiāo）到蒜粒的辣椒上，然後調（diào）入適量的鹽、雞（jī）精、糖，攪拌（bàn）均勻，撒上黑芝麻即（jí）可。
