如果是活螃蟹殺了及時保鮮，或者是煮熟的螃蟹吃不完放到冰（bīng）箱妥（tuǒ）善保存，那麽隔天還是可以煮熟殺菌（jun1）後吃的。如果是死螃蟹，隔夜後一定不能吃了，因為死螃蟹和隔夜（yè）蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，引起上吐下瀉（xiè）或起包瘙癢甚至水（shuǐ）腫。吃螃蟹注意不要吃四“部件”，即（jí）蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。
一、隔夜螃蟹（xiè）還可以（yǐ）吃嗎
如果是（shì）活（huó）螃蟹殺了及時保鮮，或者是煮熟的螃蟹吃不完放到冰箱（xiāng）妥善保存，那麽隔天還是可以煮熟殺菌後吃（chī）的。如果是死螃蟹，隔夜後一定不能吃了，因為死螃蟹和隔夜蟹中的（de）蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，引（yǐn）起上吐下瀉或（huò）起包瘙癢甚至水腫。
二、吃螃蟹的注意事項（xiàng）
1、可能（néng）引起腹瀉
中醫學認為，螃蟹性寒涼、味鹹，脾胃虛寒者吃後會容易引（yǐn）起腹痛（tòng）、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為（wéi）螃蟹蛋白質含量高（gāo）不易消（xiāo）化。解決（jué）辦法：每次吃一個，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病（bìng）者不建議食用，吃了可能加重病情。
2、可能引起痛風
螃蟹（xiè）含有嘌呤和甘酸，會在血液中產生過（guò）多的尿酸。尿酸偏高的人群（qún），可能會誘發痛風。
3、吃螃蟹時不要同時喝茶
茶會衝淡胃液，而胃（wèi）液（yè）有殺菌作用，可以殺死螃（páng）蟹（xiè）攜帶的細菌（jun1）。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉裏的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更（gèng）難消化（huà），可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症（zhèng）狀。
4、不吃四“部件（jiàn）”
螃蟹的體表、腮部和（hé）胃腸道占滿了細菌、病毒（dú）甚至（zhì）寄生蟲（chóng）等致（zhì）病物，因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六（liù）角板）和蟹胃（即三角形的骨質小包（bāo），內有泥沙（shā））。特別是醉蟹，這些致病物還是（shì）活（huó）的，更不能吃。
5、食蟹宜搭配酒類
白葡萄酒、幹白有殺菌作用（yòng），口感清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生（shēng）愉悅清爽的口感。紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應，容易去除蟹肉的腥味。脾（pí）胃（wèi）虛寒人（rén）群吃螃蟹易腹痛腹瀉（xiè），配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的（de）感覺。黃酒有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮。
