野芹菜不是芹菜。野芹菜的（de）中文學名為毒（dú）芹，又稱白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒（dú）芹（qín）、走（zǒu）馬芹等，是傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分布在北溫帶地（dì）區，中國分布在東北、西北、華北地區沼澤（zé）地的水邊和溝（gōu）邊，葉像（xiàng）芹菜葉，夏天開折花，全棵有（yǒu）惡臭。野芹菜是有劇毒的，其毒性成分毒（dú）芹素（sù）是一種中性的樹脂樣物質。
一、野芹菜（cài）是（shì）芹菜嗎
野芹菜不是芹菜。野芹菜的中文學名毒芹，又稱白頭（tóu）翁、毒（dú）人參、芹葉鉤吻、斑毒芹、走馬芹等，是傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分布在北（běi）溫帶地區，中國（guó）分布在東北、西北、華北地區沼澤地的水邊和溝邊，葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。
二、野芹菜（cài）簡介
1、野芹菜（cài）高70~100厘米，主根短縮（suō），支（zhī）根多數，肉質或纖維狀，根狀莖有節，內有橫隔膜，褐色。莖直立單生，圓筒形，中空有條紋，基部有時候略帶淡紫色，上部有分枝，枝條上升展開。葉鞘膜質，葉片輪廓為三角形或三（sān）角狀披針（zhēn）形，裂片線狀披針形或窄披針形，與上部的莖生葉有短（duǎn）柄，葉片分裂形狀像基生葉，末（mò）回裂片（piàn）狹披針形，邊（biān）緣疏生鋸齒。
2、野芹菜的複傘（sǎn）形花序頂生或腋生，總苞片通常沒有或有1線形的苞片，小總苞片多數，線（xiàn）狀披針形。小（xiǎo）傘形花序有（yǒu）花15~35，花柄長4~7毫米。萼齒明顯，卵狀三角形。花瓣白色，倒卵形或近圓形，頂端有內折小舌片，花絲長約2.5毫米，花藥近卵圓形，花柱基幼時扁壓，花柱短，向外反折。分生果接近卵圓（yuán）形，合生麵收縮，主棱闊，木栓質，胚乳（rǔ）腹麵微凹（āo）。花果期為7~8月（yuè）。
3、野芹菜生於海拔400~2900米（mǐ）的雜木林下、濕（shī）地或水溝邊，世（shì）界分布（bù）在蘇聯遠東地區、蒙古、朝鮮、日本，我國生產（chǎn）黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陝西、甘肅、四川、新疆（jiāng）等省區，江蘇興化曆史（shǐ）上也有栽培（péi）。
4、野芹（qín）菜是（shì）劇毒植物之一，其毒性成分毒芹素是種中性的樹脂樣物（wù）質，具（jù）有印防己毒素樣作用（yòng），易溶於醇及堿性溶液中，主要含在根中，也有其他部分。毒芹素很容易吸收，人食（shí）幾分鍾（zhōng）即中毒，嘴唇（chún）經常發泡（甚（shèn）至血泡），主（zhǔ）要毒性（xìng）在中樞神經係統方（fāng）麵，具有非（fēi）常（cháng）明顯的痙（jìng）攣作用，中毒後有頭暈、嘔吐（tǔ）、痙攣、皮膚發紅、麵色發青，最後出現麻痹現象，死於（yú）呼（hū）吸衰竭。人（rén）中毒量為30~60毫克，死（sǐ）亡量為120~150毫克。
