薩拉米不可以生吃，因為薩拉米（mǐ）是通過（guò）發酵風幹製成的，所以必（bì）須經（jīng）過高溫殺毒後才能食用。薩拉米是由（yóu）豬肉、牛肉或其它肉類製成的香（xiāng）腸，多用於配餐（cān）、製作比薩餅、搭配麵包食用。薩拉米通常在溫熱、潮濕的環境裏醃製，可以使肉充分發酵，製作（zuò）時間（jiān）一般（bān）為36周，甜一些的則為24周。
一、生吃薩拉米可行嗎
薩拉（lā）米不能生吃。薩拉米主（zhǔ）要是通過（guò）發酵和風幹製成的，需要高（gāo）溫殺毒烹飪後才能食用。
二、薩拉米（mǐ）的做法
1、薩拉米是由豬肉、牛肉或其他肉製成的香腸，醃製時間長，味道鹹。它是歐洲人必不可少的食物之一，多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用。
2、薩拉米風幹腸所使用的肉（ròu）類，一般不（bú）予烹熟，但是，這些（xiē）肉嚴（yán）格意義上並不是“生肉”。肉醃製前（qián）或醃製後，要經過煙熏製，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。
3、薩拉米在（zài）溫熱潮濕的環境中醃製，以使發酵細菌充（chōng）分生長。為使肉類充分發酵，有時在肉類中加入蔗糖。然而，過去馬肉薩拉米不加糖（táng），因為馬肉（ròu）富含發酵酶。由（yóu）於（yú）發（fā）酵過程中（zhōng）生長的細菌種（zhǒng）類和時間不同，各種薩拉米口（kǒu）味豐富。以（yǐ）前葡萄酒是發酵的引子，現（xiàn）在則多用發酵（jiào）劑。
4、製作（zuò）時間一（yī）般為36周，甜一些的薩拉米製作（zuò）時間為24周。
