筒膠與花膠沒有本質上（shàng）的不同，都是（shì）由魚鰾所製（zhì）成的幹（gàn）貨（huò），隻是在（zài）不同地區（qū）的叫法不一（yī）樣。如果非要（yào）區分，筒膠與花膠（jiāo）唯一的區別是，前者為氣筒狀，後（hòu）者有氣筒狀（zhuàng）和片狀。高（gāo）檔次的花膠有金錢、房膠、蜘蛛、白花膠、赤嘴鱉等。普（pǔ）通檔的花膠（jiāo）有黃花膠、北（běi）海、安南、鬥湖、佐羅、鱔魚膠、鰻魚膠、金龍、白鱉等膠種（zhǒng）。
一（yī）、筒膠與花（huā）膠有什麽不（bú）同
筒膠與花膠（jiāo）唯一的區別是，前者為氣筒狀，後者有氣筒狀和片狀。兩者都是由魚鰾所製成的幹貨（huò），隻是在不同地區的叫法（fǎ）不一樣，所以本質上沒有區別。
二、花膠怎麽挑選
1、高檔花膠是業內（nèi）俗稱的”五大名膠”：金錢、房膠、蜘蛛、白花膠、赤嘴鱉。
2、普通檔花膠：黃花膠（jiāo）、北海（hǎi）、安南（nán）、鬥湖（hú）、佐羅、鱔魚膠、鰻（mán）魚膠、金龍、白鱉等膠種。
3、花膠沒有所謂的最好，在自己能接受（shòu）的價位內買最適合自己的，一般新手常識建議買90頭、60頭。如果想給家（jiā）人買好一些的，可以買40頭以上的，這種花膠泡發（fā）就可以（yǐ）肉眼可見很厚（hòu）的膠質。其中，頭（tóu）數是指一斤內有多少大小均勻的花膠，並以此劃分等級，頭數越小，說明單個花膠的個頭越（yuè）大，比如60頭，是指一斤裏麵有60個差不多大小的花膠。
4、食用花膠前，必須（xū）清洗幹淨，用冰水浸泡，放入冰箱冷藏約12小時左右。泡發好的花膠可以與枸（gǒu）杞、紅糖等一同燉（dùn）湯食用。
