黃花（huā）菜不能生吃。黃花菜中含有一種“秋水仙（xiān）堿”的物質，本身無毒，但經（jīng）胃腸道（dào）吸（xī）收（shōu）後，在體內氧化為“二（èr）秋水仙堿”，毒性很大（dà）。在食用時，應先用（yòng）開水（shuǐ）焯水，再用清水浸泡2小時以上。吃黃花菜（cài）可以增強（qiáng）大腦功能，對注意力不集中、記憶力（lì）下（xià）降、腦動脈阻塞有特殊療效，還可（kě）以滋潤（rùn）皮（pí）膚，延緩衰老（lǎo）。
一、黃花菜可以生吃嗎
黃花菜不（bú）能生吃。黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，本身（shēn）無毒，但經胃腸（cháng）道吸收後，在體內氧化為“二（èr）秋水仙堿”，毒性很大。因為黃花菜的有毒成分在（zài）高溫60度時可以減弱或消除，所以在食用時，應先用開水焯（chāo）水，再用清水浸泡2小時以上。
二、吃黃花菜有什麽好（hǎo）處
1、健腦功能：黃花菜富含卵磷脂，是身體中許多細胞，尤其是大腦細胞的成分，可（kě）以增強大腦功能，對注意力不集（jí）中（zhōng）、記憶力下降、腦動脈阻塞有特殊療效。
2、美（měi）容皮（pí）膚：黃花菜中的胡蘿（luó）卜素甚至是番茄的幾倍，可以促進皮膚細胞的新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素（sù）沉（chén）著，從而滋（zī）潤皮膚，延緩衰老。
3、清熱解毒：黃花菜具有清熱、解毒（dú）、利（lì）濕、抗菌、免疫（yì）的作用（yòng），對防止傳染有一定（dìng）的作用，定（dìng）期吃黃花菜也有降肝（gān）降（jiàng）火的作（zuò）用。
4、降血壓：黃花菜（cài）屬高鉀、鈉低食品，能顯著降低血清膽固醇含量（liàng），有利於高血壓患者的康複，可（kě）作為高血壓患者的保健蔬菜。
5、抗癌作用：黃花菜含有有效成分，能抑製癌細胞的生長，豐富（fù）的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為預防腸癌的保健（jiàn）食品。
6、通奶：黃花菜具有調理乳汁不下的作用，可作為病後或產（chǎn）後的補品，可緩解腹痛、小便（biàn）不利、麵色蒼白、睡眠不安（ān）等。
三、黃花（huā）菜不能和什麽一起吃
1、鴿肉：黃（huáng）花（huā）菜和（hé）鴿肉一起吃會引（yǐn）起痔瘡發作。
2、鵪鶉：黃花菜和鵪鶉一（yī）起吃會（huì）引（yǐn）起痔瘡。
3、鵝肉：黃花菜和（hé）鵝肉一起吃（chī）會（huì）損傷脾胃。
4、兔肉：黃花菜和兔肉一起吃會引起腹瀉。
