黃花菜的收獲時間一般為每年6月下旬（xún）至8月上旬。
進入收獲期之後，每（měi）天早上5-10點可進行（háng）采摘，若種植的品種會在早上10點後現蕾，則（zé）需趕在10點前采摘完畢。
黃花菜的開放時間會受到溫度的（de）影響，晴天開花時間較晚，可推遲采摘（zhāi）時間，陰雨天水分較多，花蕾的生長速度較快，需將采摘時間（jiān）適當提前。
一、黃花菜（cài）幾月份收獲
1、黃花菜通常可以在每年6月份下旬（xún）開始收獲，一直可持續到8月份上旬，整個（gè）收獲期大概為40天左右。
2、進入收獲期之後，可在每天早上5-10點進行采摘（開花前1-2小時采摘完畢），若種植的品種會在早上10點（diǎn）之後開放（fàng）花蕾，則要在10點前完成采摘。對於會在傍晚6點至翌日早晨開放的品種，需在每天下午5時（shí）前完成采摘。
3、氣候條件（jiàn）會影響到黃花菜的開花時間，晴天（tiān）開花時間較晚，可適當推遲采摘時間；陰雨天水分較多，花蕾的生長速度較快（kuài），開放時間較早，因此要將采摘時間提前。
4、若采（cǎi）摘（zhāi）時間過早，則會由於（yú）花蕾尚未充分膨大而（ér）影響（xiǎng）到產量；若采摘時間過晚，則花蕾已（yǐ）經開放，此時會影響品質。
二、黃花菜的（de）收獲方法
1、采摘對象
花蕾發育豐滿，含苞未放，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫色退去的（de）黃花菜即為采摘對象。
2、采摘方法
（1）從花蒂和苔梗連接（jiē）處輕輕往下折斷，切勿損傷劍稈，或碰落尚未成熟的花蕾。
（2）每棵植株應自上而下、從外向裏逐一循（xún）序采收。
（3）采摘下來的花蕾要按照不同品種分別盛放，若無法及（jí）時蒸製加（jiā）工，可將花蕾攤在（zài）陰涼處，避免黃（huáng）花菜的品質因水分蒸發而降低。
3、注意事項
（1）開（kāi）放後的花（huā）蕾不宜（yí）用來做幹（gàn）製品（pǐn），從摘下至（zhì）加工前一段時間，花蕾仍在延續生（shēng）長，部（bù）分過大的花蕾可能會在此時逐步（bù）開放。
（2）花蕾開放過多時，會導致幹製品的質量下降。
