海蝦（xiā）不建議（yì）生（shēng）吃，生吃海蝦（xiā）對（duì）身體不好，各種活（huó）蝦、鮮蝦體內，常隱藏著各種肉眼難以（yǐ）發現的致病菌和寄生蟲，根據（jù）分析，幾乎各種魚（yú）蝦蟹貝都有其特定的寄（jì）生（shēng）蟲隱藏，食用半生不（bú）熟受汙染的（de）魚蝦，常出現胃腸道不適（shì）、感覺遲鈍、神經衰弱（ruò）、血壓過低等遺毒症狀。養殖蝦須長，野生蝦須短，頭部“蝦柁”長，野生海蝦頭部“蝦柁”短。
一、海蝦可以生（shēng）吃嗎
海蝦不建（jiàn）議生吃（chī）。生吃海蝦對身體不好，各種活蝦、鮮蝦體內，常隱藏著（zhe）各種肉眼難以發現的致病菌和寄生蟲。根據分（fèn）析，幾乎各種魚蝦蟹貝（bèi）都有其特定的（de）寄生蟲隱藏。食用（yòng）半生不熟受汙染的魚蝦，常出現（xiàn）胃腸道不適、感（gǎn）覺遲鈍、神（shén）經衰弱、血壓過低等遺毒症狀。
二、如何選擇海蝦呢
1、等大小，同（tóng）樣鮮度的時候，價格差別很大。一些不法商販經常用養（yǎng）殖蝦冒充野生（shēng）蝦。其實兩（liǎng）者外觀（guān）差（chà）別很大。仔細鑒別就不會買錯：養殖蝦須長，野生（shēng）蝦（xiā）須短；養殖蝦頭部（bù）“蝦柁”長（zhǎng），齒銳，質地柔軟，野生海蝦頭部“蝦柁（tuó）”短，齒鈍，質地硬。
2、選擇時，首先要注意蝦殼是否堅硬有光澤，蝦頭和殼體是（shì）否緊密附著在（zài）蝦（xiā）體（tǐ）上，是否堅硬牢固（gù），是否剝落。新鮮蝦在顏色（sè）和氣味上都很正常；此外，還要（yào）注意蝦肉的堅固性和彈性；劣質蝦殼（ké）無光澤，甲殼黑變（biàn）多，體色變紅，甲（jiǎ）殼與蝦體分離；蝦肉組織柔軟，有氨（ān）味（wèi）；帶頭的蝦胸腹脫開，頭部和甲殼變紅（hóng）變黑。
3、受養殖場底質的影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。餘（yú）俊（jun4）欣等研究了室內養殖中白蝦體色素不足，發現在幼蝦（xiā）飼料中添加（jiā）蝦（xiā）青素可（kě）以達到（dào）增色效果。
三、海蝦怎樣保存
取出後，去除（chú）蝦線，洗淨（jìng），或曬幹備用。曬幹後，存放在幹燥防（fáng）潮（cháo）的地方，既不失蝦的美味，又便於存放。如果直接放在冰箱裏，肯定會變黑。可以把蝦放在純水瓶（píng）裏，然後放（fàng）在冰箱裏，把蝦放在飯盒裏，再放一些水。水最好不要太滿，然（rán）後放在（zài）冰箱裏冷凍，這樣可以保存半年多。
