螃蟹可以（yǐ）生吃，著名的醉蟹就是生吃的，但腸胃不好的不建議生吃。研究發現，活螃蟹中肺蛔蟲幼蟲和吸肺昆蟲的感（gǎn）染率都很高，肺蛔蟲感染可（kě）引起咳嗽、咯血（xuè）甚至癱瘓。生（shēng）吃蟹肉，也會被副溶（róng）血性弧菌感染。醉蟹一（yī）般選用太湖大閘蟹，大約2兩的（de）母（mǔ）蟹，確保每（měi）隻都鮮活飽滿，然後用黃酒和醬油醃製，是上海名菜之一（yī）。
一、生（shēng）吃螃蟹可行嗎
1、有句俗話為“生（shēng）吃蟹子活吃蝦，半生不熟吃螞蚱”，所以說螃蟹是可以生吃的，著名的醉蟹其實就是生吃（chī）的，但腸胃（wèi）不好的不建議生吃。
2、研究發現，活螃蟹（xiè）中肺蛔蟲幼蟲的（de）感染率和吸肺昆蟲的（de）感染率都很高。肺蛔蟲感染肺部，刺激或（huò）破壞肺組織（zhī），可（kě）引起咳嗽甚至咯血，侵入大腦可引起癱瘓。
3、根據調查，當螃蟹（xiè）被輕微加熱時，吸肺（fèi）昆蟲的感染率為20%，當螃（páng）蟹被（bèi）鹽醃和食用時，吸肺昆蟲的感（gǎn）染率高達55%。當螃蟹被（bèi）生吃（chī）時（shí），感染率為71%。肺吸蟲囊幼蟲抵抗力強，通常在55℃水泡醃30分鍾或20%鹽水48小時內可殺死（sǐ）。
4、生吃蟹肉，還會被副溶血（xuè）性弧菌（jun1）感（gǎn）染，副溶血性弧（hú）菌大量侵入人體體驗感染性毒物，表現出腸道炎症、水腫和充血等症狀（zhuàng）。
二、螃（páng）蟹如（rú）何生吃
用黃酒和醬油醃製，生吃蟹（xiè）蝦的上海名菜——醉蟹。醉蟹，一種流行（háng）於江（jiāng）南以醉製蟹的烹飪傳（chuán）統，也是上海（hǎi）名（míng）菜之一。介甲盡為香玉軟，脂膏猶做紫霞堅，古人形容醉蟹，肉比香玉（yù），膏比紫霞（xiá），其絕頂美味是不可盡述。豐收蟹莊醉蟹，遵循古方秘製，原料仍舊是太湖大閘蟹，2兩左右（yòu）的母蟹，確（què）保每隻鮮活飽滿，再進行酒醉。
