銀杏（xìng）果子可以（yǐ）吃，但不能生（shēng）吃，要經（jīng）過高溫煮熟後再（zài）吃。白果有毒，其中綠色的胚部毒性最強，所以白果必須熟食或製成蜜餞（jiàn）。白果中有一種類似鷹堿的物質，會使動物出現抽（chōu）搐現象（xiàng），嚴重時甚至會導致死亡。白果中毒表現的主要症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺等（děng），出現中毒情況時必須立即送到醫院進行搶救處理。
一、銀杏果（guǒ）可以食用嗎
銀杏果可（kě）以（yǐ）食用，但要注（zhù）意吃法（fǎ），不要生吃銀杏果（guǒ）子，數量多的話會有中毒的危險，想吃可（kě）以先高溫煮熟後再吃。
二、銀（yín）杏果（guǒ）食用禁忌（jì）
1、白果有小毒，一般以綠色的胚（pēi）部毒性最強。作為幹果（guǒ）食用，白果必須熟食（shí）或蜜餞。入藥用，熟用（yòng）收歙作用強，生用清毒殺蟲的作用強。但是，生食不能太多。現代醫學研究表明，白果中有一種類似鷹堿的物質，將其溶液注入實驗動（dòng）物（wù）中，動物（wù）會出現抽（chōu）搐，最後因延髓麻痹而死亡。目（mù）前，醫藥行業認為，兒童生吃（chī）7~15枚就會引起中毒，炒熟後毒性下降（jiàng），但一次食（shí）用量也不能過多。熟（shú）食每（měi）人一般15~30粒比較（jiào）好，去心多吃（chī）無妨，生食6~10粒為宜（yí）。
2、白果中毒，首先（xiān）要有食用白果史，其潛伏期可能是幾（jǐ）到十幾個小時，白果有（yǒu）一定的毒性，特別是綠胚最毒。表現的症狀主要是惡心（xīn）、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫藍，還有明顯（xiǎn）的中樞神經係統損傷的表現，如頭痛、極端恐懼感、驚呼（hū）、輕微的聲音和刺激引起抽搐、意識喪失或昏（hūn）迷。嚴重者（zhě）可引起呼吸麻痹死亡，症狀迅速發展，必須迅速到醫（yī）院進行救治。
