1、工藝區別：白參是直接將水參幹燥製（zhì）成的；紅參是將水參或白參在一定的工藝條件下蒸製而成的。2、物性區別：紅參與白參相比，內容組織致（zhì）密牢固，儲藏性好。3、成份區別：紅參在（zài）蒸製中由於熱（rè）處理（lǐ）發生化學反（fǎn）應，會生出與白參不同的新成分。4、功效區別：紅參的某些功效優於白參。5、應用區別：補虛（xū）方麵紅參比白參強。
一、白參和（hé）紅參（cān）的區別
1、工藝區別：白參（cān）是直接將水參（生參）幹燥製（zhì）成的；紅參是將水參（水分75%）或白參（水分12%）在一（yī）定的工藝條件下蒸製而成的。
2、物性區別：紅參（cān）與白參相比，內容組織致密牢固，儲藏性好。紅參一般有效期10年，白參2年左右。
3、成份區別：紅參與白參有共（gòng）同成份（fèn），紅參在蒸製中，由（yóu）於熱處理（lǐ）發生化學反應，成（chéng）份發生變化，會生出與白參不同的新的成份，即紅參特有的生理活性物質G-Rh2、Panaxytriol、maltol等，G-Rh2、Panaxytriol具（jù）有抑製癌細胞增長的作用，maltol具有抗氧化作用。
4、功效區別：在（zài）抑製老化的（de）抗（kàng）氧化（huà）活性、改善血（xuè）液循環效果、對抗癌劑的（de）抗癌（ái）活性（xìng）增大效果、動物生長發育（yù）影響等藥理活性（xìng）方麵，紅參優於白參。
5、應用區別：從古代開始人參應用（yòng）於補氣、滋陰、益血、生津（jīn）等，具有強心、健胃（wèi）、鎮靜等作用，這些（xiē）作用紅參與白參沒有嚴格差異，但在補虛方麵紅參比白參強。
二、白參的藥用效果
1、大補元氣：適合元（yuán）氣虛脫。
（1）氣虛欲脫，症見麵色蒼白、心（xīn）悸不安、虛汗不止、脈微欲絕者。
（2）氣脫亡陽，上麵症狀兼有冷汗淋漓、四（sì）肢不（bú）溫。每（měi）與附（fù）子同用。
2、補脾益肺：可治脾、肺氣虛。
（1）脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無（wú）力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。
（2）肺氣不（bú）足，咳（ké）喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風寒。
3、生津止渴：用（yòng）於津傷（shāng）口渴、消渴。
（1）津傷口渴，熱傷（shāng）氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大（dà）無力，每與石膏，知（zhī）母同用。
（2）內熱消渴，煩渴不止，脈（mò）數無力，屬內（nèi）熱而氣陰不足者。常與養陰清熱藥同用（yòng）。
4、安神增智：主治血氣不足引起的心神（shén）不安、失眠健忘，常配養心安神藥。還可治血虛、陽痿及（jí）正虛邪盛，均（jun1）取本品氣旺生血，氣（qì）旺陽自強及扶正祛邪（xié）之功。
三、人參的服（fú）用禁忌
1、感冒發（fā）熱時（shí）不適（shì）合服（fú）用：這是（shì）因為（wéi）在發熱過程中身體會發生心悸，服用人參後體內血液（yè）循環速度增加，此時心悸加重，感冒發熱問題更加嚴重，不（bú）利（lì）於病情恢複，反而有可能加重病情。
2、氣喘（chuǎn）、喉嚨幹燥（zào）不適合使用：如果是突然出現氣短的（de）情況，或者是由於體內幹燥引起（qǐ）的喉嚨（lóng）幹（gàn）燥的情（qíng）況，也不推薦使用人（rén）參（cān）。此外，如果是（shì）由於一時的情緒激動所導（dǎo）致出現吐血的情況等等，那（nà）麽建議最好也別（bié）使用人參。
3、濕熱所引起的腹中忌浮腫：這是因為人參具有一定的抗利尿效果，服用後不僅不能（néng）緩解浮腫，反而會使病情惡化，不推薦服用（yòng）。此外，如果是（shì）由於腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服（fú）用人參來（lái）治病。
4、失眠多夢和心情煩（fán）躁的患者（zhě）不建議服用：人（rén）參服用後精神會更加亢（kàng）奮，不僅睡眠效果差，同時也（yě）難以起到靜心的功效。
5、人參不應與葡萄一起服用：專（zhuān）家說（shuō）如果人參與葡（pú）萄一起服用，會（huì）損害人參含有的營養價值。這是因為葡萄中含有一（yī）定量的鞣酸，這種物質與（yǔ）人參（cān）中（zhōng）含有的蛋（dàn）白質結合沉澱，影響我們身體對營養的吸收。
6、不吃（chī）蘿卜和海鮮：人參是大（dà）補藥材，服用後有很好的滋養活力的效果（guǒ）。建議服（fú）用人參後不要吃蘿卜，其中包括白蘿（luó）卜、胡蘿卜和綠籮卜。這是因為蘿卜有（yǒu）消食利尿的效果，兩者混合服用，會大幅（fú）度減少人參對身體的滋養效果。除蘿卜外，海（hǎi）鮮最好不（bú）要馬上吃，這些都會影響藥效。
7、禁（jìn）止服用後喝茶：服用人參後喝茶，茶中含有（yǒu）的茶多酚與（yǔ）人（rén）參結合（hé），會降低人參的滋養效果。
8、禁止使用五金烹（pēng）飪器具：煎煮人參時（shí），無論是沌陽還是煎藥，千萬不要（yào）使用五金烹飪器具，否則會影響人（rén）參的最終藥效。
9、不要（yào）濫用人參：隨（suí）著生活水平的（de）提高，人參也進入了普通人的生（shēng）活。許多人認為人參是滋（zī）養、養生的藥材，為了取得最（zuì）好的（de）效果，必須經常大量服用。事實上，這是一個非常錯誤的想法。濫（làn）用人參（cān）不僅不能滋養身體，而且會導致中樞（shū）神經過於興奮，出現失眠、瘙癢和眩暈的情況。因此，日常服用人參一定要（yào）循序漸進。
