生（shēng）蠔是濾食性（xìng）生物，通過（guò）過濾水中的微（wēi）藻作為食物。生蠔就是牡（mǔ）蠣（lì），和其他貝類一樣（yàng）都會受到寄生蟲和其（qí）他汙染的影響，所以生蠔也可能會有寄生蟲，必須是在一級海域養殖且經過（guò）了（le）嚴格（gé）檢（jiǎn）測的生（shēng）蠔才能用於（yú）生吃。生蠔含蛋白質、脂肪、糖原等物（wù）質。生蠔肉味道鮮（xiān）美，營養豐富，食用時可生吃、煮食（shí）、涼拌、熱炒、幹炸等。
一、生蠔吃什麽長大
生蠔是濾食性（xìng）生物，通過過濾水中的微藻（zǎo）作為食。體形多（duō）變化（huà），大多呈三角形，以左殼固著於岩石上，左殼凹，右（yòu）殼平。幼（yòu）小個體鱗片層末端邊緣伸出許多（duō）舌狀突片或尖棘，成長個體棘漸漸減少。殼麵多為淡黃褐色，雜有紫褐色或（huò）黑褐色條紋。殼內麵白色，前凹陷深。生活在潮間帶中區，固著型（xíng）貝類。
二、生（shēng）蠔有寄生（shēng）蟲（chóng）嗎
1、生蠔就是牡蠣，生蠔和其他貝類一樣都會受到寄生蟲和（hé）其他汙染影響出現中毒狀況（kuàng）。
2、生蠔之所以成為貝類中唯（wéi）一全體（tǐ）100%可（kě）食，最主要是因為牡蠣不會（huì）攝食有毒海藻，而扇貝、鮑魚等貝類胃囊常含有貝毒素，貝毒素會引（yǐn）起各類中毒症狀，熟食無法消除，因此都（dōu）必須（xū）去（qù）除胃囊以後（hòu）食用。
3、如果要達到（dào）生（shēng）吃（chī）的要求，牡蠣的生長養殖環境有很高的要求，必須是在一級海域養殖（zhí）才能用於生吃（chī），二級海域養（yǎng）殖的牡蠣就隻能用於熟（shú）食了，三四級（jí）海域就不適合食用了。當然，即便（biàn）是一級（jí）海域養殖（zhí），同樣需要經過嚴格的監控（kòng）和檢測的（de）牡蠣才能允許用於生食。
三、成分與食用
1、成分：含蛋白（bái）質、脂肪、糖原。還含非蛋白（bái）質氨基酸——牛磺酸，十餘種氨基酸，維（wéi）生素A、B1、B2、D、E及無機鹽（yán）銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等。
2、食用：是（shì）製作蠔油和（hé）蠔幹的原料，牡蠣肉味道鮮美，營養豐富，國外有“海洋牛奶”之美名。歐洲一些國家的（de）人（rén），以吃生蠔為高檔享受。可生吃、煮食（shí）、涼拌、熱炒、幹炸（zhà）、作湯（tāng）粥、麵（miàn）點等。
