蝦虎和皮皮蝦（xiā）屬於同一（yī）品種，因（yīn）地區的稱呼而產生歧義，它還可以稱之為琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿（niào）蝦、螳螂蝦、蝦蛄等。鍋裏加入適量的食用油，加熱後，將辣椒放入小火炒，放入麻椒和（hé）花（huā）椒炒，放入大蒜和洋蔥，油溫必須小，炒香後（hòu），加入皮皮蝦用大火炒，此（cǐ）時加入適量的料酒、生抽和青椒，加（jiā）入適量的食用鹽。
一、蝦虎和皮皮蝦的區別
蝦虎和皮皮蝦屬於同一品種，因地區的稱呼而產生歧義。它還可以稱之（zhī）為琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂（láng）蝦、蝦蛄等。
二、皮皮蝦的做法
1、這（zhè）種製作方法的（de）皮皮蝦味道很（hěn）重，特（tè）別（bié）適合（hé）吸蝦（xiā）肉和湯，味道很好，喜歡吃辣椒的朋友千萬不要吝嗇（sè）辣椒哦，買的（de）皮皮蝦很漂亮，但頭部腹部有（yǒu）很多漁網，要一點一點（diǎn）地揪幹淨。青椒切片，蒜（suàn）切片，蔥切片。
2、鍋（guō）裏加入適量的食用油（yóu），加熱後，將（jiāng）辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大（dà）蒜和洋蔥，油溫必須小。不那樣的話，辣椒（jiāo）會變糊。
3、調味料炒香後，加入（rù）皮皮（pí）蝦用大火炒，此時加入適量的料酒和生抽，料酒（jiǔ）可以用啤酒代替。把（bǎ）青椒順便也放進去。大蒜這樣做很好吃，喜歡吃大蒜的朋友（yǒu）可以放更多。
4、皮皮蝦變紅後（hòu），加入適（shì）量的食用鹽，一定要少（shǎo），然後（hòu）加入牡蠣油炒鍋。牡蠣（lì）油（yóu）一定要放（fàng）在鍋裏，不（bú）要長時間煮。煮的時間一長就失去（qù）了原來的味道（dào）和營養！
