貓屎咖啡（fēi）由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為（wéi）原料生產，所以被稱為“貓屎咖啡”。麝香貓（māo）主要以（yǐ）咖啡豆為食（shí），在麝香貓的胃裏完成發酵後，會（huì）破壞蛋（dàn）白質（zhì），產生短（duǎn）肽和更多的自（zì）由氨基酸，使咖啡的苦澀（sè）味降低，排出的糞便是主要原（yuán）料。由於咖啡豆（dòu）不能被消化，它們（men）會被排泄出去。經過清洗和烘烤就變成（chéng）了貓屎咖啡。
一（yī）、貓屎咖啡的由來
貓屎咖啡由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料生產，所（suǒ）以被稱（chēng）為“貓屎咖啡”。麝香貓主要以咖啡豆為食，在麝（shè）香（xiāng）貓（māo）的胃（wèi）裏完（wán）成發酵後，會破壞蛋白質，產生短肽和更多的（de）自由氨基酸，使咖啡（fēi）的苦澀味降低，再排出來的糞便便是主要（yào）原料。由於咖啡豆不（bú）能被消化，它們會被排泄出去。經過清洗和烘烤就變（biàn）成了貓屎咖啡。
二、貓屎咖啡的價格
貓屎咖啡是世界上最貴（guì）的咖啡，每年隻出產500磅（páng），比藍山咖啡價格高（gāo）出很多倍，一杯4安士的貓（māo）屎咖啡可（kě）以賣到（dào）168美元（約1400元）。這種咖啡（fēi）的罕見之處在於（yú）它來自印度尼西亞野生麝香（xiāng）貓的糞便（biàn），為了得到珍（zhēn）貴的（de）“貓屎咖啡豆”，印尼（ní）當地的農戶會把（bǎ）麝香貓抓進籠子裏（lǐ）自己飼（sì）養，也有咖（kā）啡商（shāng）幹脆包了一座島散養這些貓，讓（ràng）它們享受大自然陽光雨露的環境。印尼當地有農戶等捕捉椰子（zǐ）貓飼養，喂（wèi）咖啡豆來造，但人工培育與天然的畢竟還是有一定區別的。
三、貓（māo）屎咖啡的製作
1、印尼人去（qù）除咖啡豆外表銀（yín）灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下曬幹後，再加以（yǐ）翻炒，便成為了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排泄物中隻能（néng）提取約150克（kè）咖啡豆，在烘焙過程中還會（huì）損失20%，由於原材料和製作工（gōng）藝都十分獨特，這種咖啡非常罕見，每年供應世界（jiè）的咖啡豆最多不超過400公斤。
3、傳統的咖啡果子是透過水（shuǐ）洗或日曬處理法，去除多（duō）餘的部分，取出咖啡豆，但貓屎（shǐ）咖啡通過在麝香貓體內自然發酵（jiào）的方法獲得咖啡豆，因此具（jù）有獨（dú）特的風味。
