韭黃不（bú）是韭菜。韭黃（huáng）在黑暗中（zhōng）生長，不能進行光合作用，葉綠素無法合成（chéng），變（biàn）黃後被（bèi）稱為“韭黃”。韭菜和韭黃價格不同，韭菜價格要比韭黃便宜；韭菜和（hé）韭黃顏色不同，韭菜（cài）為綠色（sè），韭黃為黃（huáng）白色。另（lìng）外，韭菜屬於陽性食物，不能吃太（tài）多，否則會（huì）上火，韭黃則沒（méi）有太多禁忌。
一、韭黃是韭菜（cài）嗎
韭黃不是韭菜。雖然韭黃和韭（jiǔ）菜是同（tóng）樣植物同一個根出來（lái）的，但是二者（zhě）是不同的，存在差異。韭黃是韭菜經軟（ruǎn）化栽培變黃的產品，如果韭菜隔絕光線，完全在（zài）黑暗中生長，不能（néng）進行光合作用（yòng），葉綠素就無法合成，進（jìn）而變（biàn）黃（huáng），稱為“韭黃”。
二、韭菜和韭黃哪個有營養（yǎng）
韭黃（huáng）因不見陽光而呈黃白色，營養價值比（bǐ）韭（jiǔ）菜稍低。同韭黃相（xiàng）比，青韭的胡蘿卜素要高4.4倍，維生素C要高0.6倍，硒（抗氧化防禦體係的重要元素）要高（gāo）0.45倍。不過韭黃賣相、口味俱佳，價格比青韭菜貴。
三、韭菜和韭黃有什麽區別
1、顏色區別
韭（jiǔ）菜和（hé）韭黃顏色不同，韭菜（cài）為綠色，韭黃為黃白色。
2、生境區別
韭菜可以進行光合作用，葉綠（lǜ）素比較豐富，葉子呈綠色。韭黃在黑（hēi）暗中生長，葉綠素無法（fǎ）產生，所以呈黃白（bái）色。
3、做法區別
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，可以做湯、炒、當調料。而韭黃比較（jiào）細（xì）軟，可以用於炒雞蛋（dàn）。
4、營養區別
韭菜膳食纖維含（hán）量較多；食用韭黃能夠緩解腸道問題。
5、禁忌區別
韭菜屬陽性食物（wù），如果吃太多會上火（huǒ）。韭黃無太多禁忌。
6、價（jià）格區別（bié）
韭菜價（jià）格比韭黃便宜。
