豌豆、黃豆和蠶豆（dòu）是我們日常（cháng）生活中常見的豆類，很多人認為它們是同一種植物，其實它們是不同的三種植物，在科屬、起源、別名、外觀、營養價值等幾個方麵都不同。單從外觀看，豌豆的顏（yán）色為青、黃兩種，幹豌豆表皮呈白色，形狀多為球形；黃豆的表皮（pí）呈淡黃色，為圓形；蠶豆為長方圓形，中間（jiān）凹陷，表麵為青綠色。
一（yī）、科屬不同
1、豌豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、玫瑰目、玫瑰亞（yà）目、豆科、蝴蝶花亞科、豌豆屬、蝴（hú）蝶花亞屬、豌（wān）豆種。
2、黃豆為被子植物門、雙（shuāng）子葉植物綱、豆目、豆科、蝶花亞科、大（dà）豆屬、大豆種。
3、蠶豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被（bèi）亞綱、玫瑰目、玫瑰亞目、豆科、蝴蝶花（huā）亞科、豌豆族、豌豆屬（shǔ）、蠶豆種。
二、起源不同
1、豌豆是豆（dòu）科植物，起源於亞洲西部、地中（zhōng）海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，適應性強，世界地理分布（bù）廣泛。豌豆在我國（guó）已有2000多年（nián）的種植曆（lì）史。
2、黃豆是中國（guó）最古老的農作物之一（yī），中國是黃豆的故鄉，在我國栽培曆史約有5000多年。從（cóng）中國傳播到南部和東南亞，從18世紀到（dào）歐洲。
3、蠶豆原產於歐洲地中海沿岸，從亞洲西南部到北非，西漢張騫從西域引進中原。
三、別名不同
1、豌豆各地（dì）又稱豌豆（dòu）、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻（má）木、國豆。
2、黃豆包括青豆、黑（hēi）豆、紫豆和斑茶豆。
3、蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等。
四、外觀不同
1、豌豆（dòu）從顏色上分為青、黃兩種，幹（gàn）豌豆表皮（pí）變白，形狀因品種而異，多為球形，有橢圓、扁圓（yuán）、凹圓、皺紋等形狀。幹豌豆用冷水浸泡，豆皮厚，沒有透明感，用手（shǒu）搓外皮，豌豆呈（chéng）金黃色。
2、黃豆表皮略（luè）顯淡黃色（sè），市（shì）售（shòu）黃豆形狀直徑大致相等，圓形（xíng），黃豆臍淺（qiǎn）不明顯，黃豆形狀（zhuàng）不規則，短橢圓（yuán）形，圓形，黃（huáng）豆臍明顯黑色。幹黃豆用冷水浸泡，豆皮薄，呈透明狀。用手搓外皮，黃豆仁變成淡黃色。
3、蠶豆外形長方圓，近長方形，中間凹陷，種皮（pí）質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或（huò）黑色，種臍線形，黑色，位於種子的（de）一端。
五、營（yíng）養價值不同
1、豌豆營養（yǎng）價值：豌豆（dòu）莢和豆苗嫩（nèn）葉富含維生素c和可分解體內亞硝胺的（de）酶，可分解亞硝胺，具有防癌作用。豌豆與（yǔ）普通蔬菜不同，含有止枝酸（suān）、赤黴素、植（zhí）物（wù）凝素等（děng）物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。荷蘭豆和豆苗含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘，具有清腸作用。
2、黃豆營（yíng）養價值：黃豆素（sù）有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含有高品質蛋（dàn）白質約40%，是其（qí）他糧食的冠軍。黃豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細（xì）胞的營養供應，包括人體所需的8種氨基酸、多種維生素和多種微量元素，降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脂硬化等。黃豆含有亞油酸，可以促進（jìn）兒童（tóng）神經（jīng）發育。
3、蠶豆營養價值：蠶豆含有蛋白質、碳水化合物（wù）、粗纖維、磷脂（zhī）、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，磷和鉀含量高。中醫認為扁豆味甘，味（wèi）辛。歸（guī）脾、胃經。有治療脾胃不（bú）鍵、浮腫等疾病的效果。
