碧螺春屬於綠茶類。品質特征：條索纖（xiān）細（xì）、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚（hòu）、回味綿長（zhǎng），湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。鑒別方法：沒有加色素的碧（bì）螺春外觀看起來柔和鮮豔（yàn）；沒有加色素的碧螺春用熱水衝泡（pào）後（hòu）的茶湯顏色看起來柔軟明亮；真正的碧螺春滿皮白毫，有白（bái）色的絨毛。
一、碧螺春屬於綠茶類
1、碧螺春是（shì）綠茶（chá）的一種，主要產於江蘇省蘇州市吳縣太（tài）湖的（de）洞（dòng）庭山（今蘇（sū）州吳中區（qū）），因此也被稱為“洞庭碧螺春（chūn）”。洞（dòng）庭碧螺春茶產（chǎn）於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國（guó）十大名茶之一。碧螺春茶已有一千多年的曆史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。
2、據說有一尼姑在山上遊春（chūn），順手摘了幾片茶，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人（rén）”，由此（cǐ）當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品（pǐn）嚐（cháng）了這（zhè）種湯色碧綠，卷曲如螺的名茶，十分讚賞，但是（shì）覺得“嚇煞人香”這個名字不文雅，於是題名（míng）“碧螺（luó）春”，從此成為年年進貢的貢茶。
二、碧螺春的鑒賞（shǎng）
1、碧螺春的品質特征：條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清（qīng）香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，湯色（sè）碧（bì）綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味（wèi））的稱呼。當地茶（chá）農描（miáo）述碧螺春（chūn）：“銅絲條，螺（luó）旋形（xíng），渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
2、鑒賞碧螺春是一件非常有情趣的事情。喝的時候，先把茶放入（rù）透明的玻璃杯中，用一點熱水浸泡茶，等待（dài）茶葉（yè）舒展開之後，再把杯子斟滿。一時間杯中猶如雪片（piàn）紛飛，隻見“白雲翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人（rén），端在手中，頓時感覺它貴如珍寶（bǎo），宛如高級工藝品，讓人（rén）愛不釋手。
三、碧螺春的鑒別（bié）方法
1、看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春顏色柔和（hé）鮮豔，加色素的碧螺春顏色（sè）發黑、發綠、發青、發暗。
2、看茶湯的顏色：碧螺春（chūn）用熱水（shuǐ）衝泡後（hòu），沒有加色素的顏色看起來柔軟明亮，加色素的看起來黃暗，像陳茶的顏色。
3、專（zhuān）家補充：著色的碧（bì）螺春，絨毛多為綠（lǜ）色，有被染綠的（de）效果。真正的碧螺春應該是滿（mǎn）皮白毫，有白色的絨毛。
四、碧螺春的沏泡方法
水以初沸為上，水沸後用沸水燙杯（bēi）子，使杯子有熱氣，以先發茶香。碧（bì）螺春的茶葉帶毛，用（yòng）沸水（shuǐ）初泡，泡後毛從葉子上分離，浮在水上，倒第1泡茶，第2泡才是美味的（de）碧螺春，最好的茶是第3次泡的，茶的香味才充分發揮出來。
