螃蟹是食性很雜的動物，在自然條件下以水草、腐殖質為食物，喜歡吃（chī）動（dòng）物的屍體還有螺、蚌（bàng）子等，在缺（quē）乏食物是還會同（tóng）類相（xiàng）殘甚至吞下（xià）自己（jǐ）所抱的卵。螃蟹有掘穴（xué）居住的習性，白天多隱蔽於洞（dòng）穴中，夜晚才出洞覓（mì）食（shí），其生長過程是伴隨幼體蛻皮（pí）、仔幼蟹或成螺（luó）蛻皮進行的（de）。河蟹、青蟹（xiè）、花蟹、梭子蟹、關公（gōng）蟹等為螃蟹（xiè）的常（cháng）見種類。
一、食物習性
螃蟹的食性很雜，自然條件下以水草、腐殖質為食，嗜食動物屍（shī）體，也喜歡吃螺、蚌子、蠕蟲、昆蟲等（děng），偶爾吃小魚、蝦，食物不足時會同類相殘，甚至吞下自己所（suǒ）抱的卵，十分貪（tān）食且食量（liàng）大，大部分時間都在尋找（zhǎo）食物，食物豐富（fù）時能吃得很多，沒有食（shí）物時一個月不吃也不會餓死。
二、生活習性
1、掘穴：螃（páng）蟹（xiè）有掘穴居住的習（xí）性，掘穴能力強，掘（jué）穴時主要是靠一對螯足，八隻步足輔助，首（shǒu）先用（yòng）頭胸部（bù）推泥造（zào）成一個凹陷，然後用螯足挖深並用（yòng）一側步足（zú）扒泥，將泥（ní）送出洞外。
2、食性：螃蟹食性非常雜，在自然條件下主要以水草、腐殖質（zhì）為食物，喜歡吃動物屍體，也喜歡吃螺、蚌子、蠕蟲、昆蟲（chóng）等，偶爾吃小魚、蝦，食（shí）物不足時常有同類相殘。
3、覓食：螃（páng）蟹白天（tiān）藏在洞穴中（zhōng），晚上出洞覓食，複眼由數千隻小（xiǎo）眼組成且有柄（bǐng）、能活動，螃蟹視覺非常（cháng）敏銳，在極弱的光線下也能有效地尋找食物和逃避（bì）敵害。
4、生長：螃（páng）蟹的成長過程伴（bàn）隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮（pí）進行的，幼體每蛻一次皮就變態一次，成長到螃蟹至（zhì）少需要數十次蛻殼，每蛻一（yī）次殼都是在渡（dù）過一次生存大關。
5、繁殖：螃蟹的卵在母蟹腹部孵（fū）化，幼體脫離（lí）母（mǔ）體隨著沿岸潮流到處浮遊，多次退殼後成長為大眼（yǎn）幼蟲，大眼幼蟲再（zài）經多次退殼成長（zhǎng）為幼蟹，幼蟹再經多次退殼成為蟹。
三、常見種類
1、河蟹：河蟹學名中華絨螯蟹，常（cháng）穴居於江、河、湖沼的泥岸，以（yǐ）魚、蝦（xiā）、動物屍體等為食物（wù），每年秋天經常洄遊到出海的河（hé）口（kǒu）產卵，第二年3~5月（yuè）孵化，發育成幼蟹後再溯（sù）江。
2、青（qīng）蟹：青蟹學名鋸緣（yuán）青蟹，多生活在河口、內灣、紅（hóng）樹林等鹽度稍低的泥（ní）沼中（zhōng），除了越（yuè）冬產卵在（zài）深海區外，幾乎都（dōu）生活在河口、內灣的潮間帶（dài），夜間活（huó）動多，白天穴居。
3、花（huā）蟹：花蟹因殼上有花紋而得名，有時專指蘭花蟹，但地區差異也稱紅花蟹為花蟹的，為暖水性蟹類，中國主要分布在浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南島等地。
4、梭子蟹：梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，又因甲（jiǎ）殼中央有三個突起，也稱為“三疣梭子（zǐ）蟹”，擅長遊泳和挖泥沙，常潛伏在海底或河口附近，性凶猛好（hǎo）鬥（dòu），繁（fán）殖力強，生長快。
5、關公蟹：關公蟹（xiè）因頭胸甲赤褐色，背麵有大疣狀突（tū）和許多溝紋，就像舊時古戲中的關公臉（liǎn）譜而得名，生活在淺海泥（ní）砂（shā）質海底，營底棲生活，常與其他動物一起過共生生活。
