乙烯催熟：將香蕉堆碼在密閉房間內，然後（hòu）充入（rù）容積0.1-0.2%的乙（yǐ）烯氣體，密閉1-2天取出。
乙烯利催熟：香蕉數量少時，可將香（xiāng）蕉放入0.2%乙烯利溶液中浸泡一分鍾，然後（hòu）放入塑料袋中，香蕉數量多時，可將乙烯利溶液噴淋在香蕉（jiāo）上，然後（hòu）用塑料（liào）布覆蓋香蕉。
熏香催（cuī）熟：普通棒（bàng）香點燃後插放在催熟（shú）室中或直接插在蕉（jiāo）頭上，關閉門窗10-24小時後打（dǎ）開門窗通氣。
一、乙烯催熟
在密閉（bì）的塑料帳篷或（huò）房間中，將香蕉（jiāo）堆好，然後按照容積0.1-0.2%的（de）乙烯氣（qì）濃度充氣，密閉（bì）1-2天後取出香（xiāng）蕉。大約2-3天，香蕉逐漸黃熟。
二、乙烯利催熟
準備好0.2%乙（yǐ）烯利溶（róng）液（即（jí）每g的40%乙烯利兌水（shuǐ）0.5kg），如果香蕉數量較少，可將香蕉直接放入乙烯利溶液中浸泡一分鍾左右，然（rán）後瀝去藥液，裝入塑料（liào）袋（dài）中，於適宜溫度環境下（xià）催熟。如果香蕉數量較多，可將乙（yǐ）烯利噴淋在香蕉表麵，然後使用塑（sù）料布覆蓋香蕉，1-2天過後撤掉塑料（liào）布。大約（yuē）2-3天，香蕉黃熟。
三、熏香催熟
1、選用普通的（de）棒香，點燃後插放在（zài）催熟室中或直接插在蕉（jiāo）頭上（shàng），關閉（bì）門窗密閉10-24小時後打（dǎ）開（kāi）門窗（chuāng）通（tōng）氣，數天後香蕉成（chéng）熟。
2、棒香的使用數量取決於催熟溫度以及香蕉的數量，以（yǐ）容積為2500kg的催熟房為例，催熟溫度（dù）為30℃左右，一般使用10支棒香（xiāng），密閉10小時左右；溫度為25℃時，一般使用15支棒香，密閉20小時左右；溫度為20℃時（shí），一般使用20支棒（bàng）香，密閉24小時左右。
四、混果催熟
如果是家庭小量香蕉（jiāo）催熟，可將尚未完全成熟的青（qīng）香蕉同成熟的蘋果（guǒ）、梨子或橘子混放在同一個塑料袋中，紮緊口袋靜置2-3天，同樣可以達到催熟青香蕉的目的。因（yīn）為成（chéng）熟水果會釋放（fàng）出乙烯，從（cóng）而加速青（qīng）香蕉（jiāo）的成熟（shú）速度。
