采收（shōu）：當窖頂土龜（guī）裂時，用土將裂縫填（tián）好（hǎo），等到一段時間不（bú）再裂縫後（hòu）即（jí）可進行（háng）采收。
加（jiā）工：除去新鮮茯苓表麵的砂土，鋪放於稻草（cǎo）上，其中稻（dào）草與茯苓相間逐層鋪放，上層鋪蓋稻草，四周用稻草封嚴，使其發汗。第一周，取出茯苓擦幹水珠，然後（hòu）繼續堆置發汗。第二周，每2-3天（tiān）翻（fān）動一次。等到表皮長出白色菌絲時（shí），取（qǔ）出擦幹（gàn）淨並陰幹，得（dé）到的即為成品“個苓（líng）”，而剝下（xià）的黑色外皮，即為茯苓皮。
一、茯苓的采收與加工技術（shù）
1、采收
（1）發現窖頂土龜裂，說（shuō）明地下（xià）茯苓正在生長，用土將裂縫填好，經過（guò）一段時間不再裂縫，說明地下茯苓（líng）已（yǐ）長成（chéng）熟，即可挖窖采收。
（2）不同（tóng）栽培方式茯（fú）苓的采收期不同，應隨熟隨采。
2、加工
（1）先將鮮（xiān）茯苓除去砂土，置於（yú）鋪好的稻草上，大個的鋪放2層，小個的鋪放3層。稻草與茯苓相間逐層鋪放，上（shàng）層鋪蓋稻（dào）草，四周（zhōu）也用稻草封（fēng）嚴，使其發汗。
（2）第一個星期，每天取出茯苓擦掉其表皮水珠，再堆置發汗；第二個星（xīng）期，每隔2～3天翻動一次。
（3）當（dāng）茯苓表皮長出白色絨毛狀菌絲時，取出擦幹淨，表皮呈（chéng）皺縮黑褐色，置涼爽幹燥處陰幹，即為成品“個苓”。用刀剝下的（de）黑色外皮，稱“茯苓皮”。
（4）將茯苓切成塊片，皮下赤紅色的部分稱“赤茯苓”；菌核內（nèi）部白色、細致、堅實的部分稱“白茯苓（líng）”；白茯苓中心有一木（mù）心稱“獲神（shén）木（mù）”。
（5）不同規格的商品分別加工曬幹（gàn）。每窖（jiào）的產量約10千克左右。目前市場價每千克10元左右。
二、茯苓和土（tǔ）茯苓的區別
1、外形：茯（fú）苓多為黃棕色的圓形或長圓形球狀，類似甘薯，切（qiē）開後可看到裏麵的物質是為白色，土茯（fú）苓多呈黃褐色，切開後裏麵物質為淡黃色。
2、根部（bù）：茯苓是寄生在鬆類樹木根部的真菌物質（zhì），沒有根的存在，而土茯（fú）苓是藤蔓植物，有根葉等（děng）植物的特征（zhēng），葉子厚大且（qiě）光滑。
