黃絲菌，也就是我們（men）熟知的雞油菌（jun1）。我們生活中的食材豐富多樣，適當的食用這些食用菌對（duì）人體健康是非常有好處的。黃絲菌的營養價值很高，在清肝明目、潤腸通便等方麵作用顯著。有喜歡的（de）朋（péng）友就（jiù）跟著小編一起來（lái）學習一下它的烹飪方法（fǎ）吧。
黃絲菌怎麽做好吃又簡單
一、黃絲菌燉雞
材料：母雞，黃絲菌，筍片，精鹽、料（liào）酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞（jī）湯
做法：
①母雞褪去毛，掏出內髒，用水洗淨，斬成塊。黃絲菌用溫水泡發，去雜，洗淨，用手撕開（kāi），擠淨水。
②鍋內（nèi）放少量豬油，燒熱（rè），用（yòng）蔥、薑熗鍋，放入雞塊，煸（biān）炒半熟，加入雞湯、精（jīng）鹽、料酒，武火燒沸改文火燉至雞（jī）塊（kuài）熟透，揀出蔥薑（jiāng），用味精調味（wèi）出鍋即成。
二、黃絲（sī）菌燉肉
材料：瘦豬肉，黃絲菌，料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、蔥段、胡椒粉、肉（ròu）湯
做法：
①肉洗淨，放入沸水，去血水，撈出（chū）洗（xǐ）淨，斬塊。黃絲菌用溫（wēn）水泡發，去雜，洗淨（jìng），用刀切成片。
②鍋燒熱，加豬油，放入豬肉煸炒片刻，烹入料酒，加（jiā）入精鹽、薑片、蔥段、肉湯，武火燒沸（fèi），撇（piě）去泡沫，加入黃絲菌，燒沸改文火（huǒ）燉至肉熟透，揀去蔥、薑，用味精、胡椒粉調味即成。
黃絲菌怎麽保鮮
野生菌對保（bǎo）存環境要求極其嚴苛，菌農采摘了菌子以後必須馬上低溫保存發貨，在不保鮮的情況下，多數菌子在1-3天之內將會腐爛。快遞保鮮菌子一般會用到冰塊、吸水紙、保溫箱，防腐劑用於保險菌（jun1）子的實（shí）際效果並不如冰塊。
購買回來黃絲（sī）菌可以直接放入冰（bīng）箱內冷藏，溫（wēn）度調節在2度左右，或者儲藏於地窖裏也（yě）是可以的。當（dāng）然為了保證黃絲菌的新鮮，最好（hǎo）是盡快食用為宜。
吃黃絲菌（jun1）有什麽（me）好處
1、明目：上班族是非（fēi）常適合吃（chī）黃絲菌的，因為黃絲菌有很好的保（bǎo）護視力的功效，黃絲菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛（jīng）的抗病能力和（hé）預防夜盲。
2、潤肺：咳嗽痰（tán）多、肺熱的人們吃黃絲菌有助於潤肺，黃絲菌（jun1）滋陰潤肺，去除肺燥（zào）肺熱。使（shǐ）人呼吸暢通舒（shū）適。
3、通便：經（jīng）常便秘的老年人和其他大便不暢的人（rén）群吃黃絲（sī）菌可以潤（rùn）腸，黃絲菌可以潤滑腸道，刺激排便。
怎麽（me）挑選黃絲菌
1、優質的（de）鮮黃絲（sī）菌幹爽完整、色澤均一、無（wú）褐（hè）斑以及菌蓋的邊緣稍微內卷。如果我們在購買黃絲菌（jun1）的時候，發現黃絲菌蓋表麵粘滑並且有斑點，那麽這種的黃絲菌最好不要購買了哦。
2、在購買鮮黃絲菌時應選擇水分少（shǎo）的，這種的一般（bān）沒有添（tiān）加（jiā）劑成分，另外，外形整齊完整，顏色正（zhèng）常的黃絲菌質量（liàng）會更好哦，所以我們要把（bǎ）這些特點記住了，另外，優質的黃絲菌質地脆嫩而肥厚（hòu），氣味純正、清香，無雜味、無病蟲（chóng）害以及八（bā）成成熟的新鮮黃絲菌。一般可以摸一下（xià）黃絲菌的（de）表麵，如果是含有增白劑的，表麵滑爽、手感好且有濕潤感；而不含增白劑的（de）菇麵發澀，表麵沾有泥巴（bā），摸上去比較粗糙、幹燥。
想必吃過黃絲菌的朋友都會對這種食用菌給予好評，因（yīn）為它不僅味道鮮美，營養價值也是非常高的。不過黃（huáng）絲菌不宜保存，所以大家在購（gòu）買的時候最（zuì）好不要一次購買過多。
