豬肉是我們生活中不（bú）可少的一種食物，尤其對於肉食主義者來說沒有肉簡直難以下口。我們在生活中常見的豬（zhū）肉有兩種，一種是白豬肉，最為常見，另一種是黑豬肉，由於味道出色且含有大量營養而受到很多人的追捧。這（zhè）兩種之間都有哪（nǎ）一些區別呢？一起來了解一下。
黑豬肉與白豬肉的區別（bié）是什麽
1、從外觀（guān）上來講（jiǎng）
黑豬肉紅肉顏（yán）色鮮紅，跟牛肉（ròu）羊（yáng）肉幾（jǐ）乎一個顏色，這與徒河黑豬每天多要跑步、跨（kuà）欄、遊泳等體育（yù）運動有關係，因為運動量（liàng）大肉質含氧量多，黑豬肉色澤看（kàn）起來自（zì）然就（jiù）健康。而普通豬（zhū）肉（ròu）由於養殖方（fāng）法是采取傳統（tǒng）的圈養，所以肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。
2、從口感上來講
黑豬肉（ròu）白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴裏的感覺，瘦肉（ròu）部分富有嚼勁，這主要是因（yīn）為徒河黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，再加上（shàng）大量（liàng）的運動，致使黑豬肉（ròu）肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼（jiáo）勁，另外黑豬肉皮也相（xiàng）當滑嫩，但又不失韌（rèn）性，在養顏美容上有（yǒu）很好的功（gōng）效。而普（pǔ）通豬從食材上就被黑豬肉落下（xià）一大截，就不用說營養方麵了。
3、摸彈性
黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在（zài）用手指按下去後，會馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈（dàn）性。即使有彈性也達不到（dào）黑豬肉的效果。
黑豬肉的營養價值及功效
1、黑豬（zhū）肉的顏色（sè）為最佳鮮紅色，24h肉色平（píng）分（fèn）3.17，PH值為6.28，保水力為（wéi）73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度為3.66kg等肉質指標均勻優於外來瘦行豬肉。
2、黑（hēi）豬肉氨基酸（suān）含量（liàng）多達十（shí）幾種，對肉風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨（ān）酸、丙氨酸、穀（gǔ）氨酸、賴氨酸以及構（gòu）成肉質鮮美的核苷酸的含量。
3、黑豬肉，次黃嘌（piào）呤核氨酸的含量出現高峰在（zài）屠宰後的1-4天（tiān）間，保證有機黑豬肉味鮮美，且保險時間長。
4、黑豬肉肌（jī）纖維品種多，纖維直徑均比外來豬種的細（xì），食用後肉質細嫩、口感（gǎn）好。
5、黑豬明顯（xiǎn）高於外來豬（zhū）種，肌肉中不飽和脂（zhī）肪酸含量高，是有機黑豬肉鮮香味美的物質基（jī）礎，特別是含硫氨基酸、胱氨（ān）酸含量較（jiào）高。對人體有較高營養和（hé）保健（jiàn）作用。常使用有機黑豬肉能（néng）降低（dī）心腦血管這幾種富貴病。
黑豬肉的特點
1、黑豬肉（ròu）的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.8，保水力（lì）73.89%，肌內脂肪含量為（wéi）3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質（zhì）指標均優（yōu）長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。
2、黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白（bái）質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的（de）營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方麵依然含（hán）量低得多。
3、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用;黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑（jìng）均比外來的諸種的細嗎，食用肉（ròu）質細（xì）嫩、口感好。
黑豬肉怎麽做（zuò）好吃
一、黑豬肉燒竹筍
材料：黑豬肉，竹筍，鹽，糖，料酒，老抽，八角，桂皮，薑，雞（jī）精，麻油，蒜（suàn），油
做（zuò）法：
1、竹筍去掉殼，肉洗淨切大塊。筍洗淨切塊，油熱，下薑蒜爆香，放入肉塊煸炒。
2、待肉塊有些出油（yóu），加料酒去腥，放（fàng）一（yī）大（dà）碗青（qīng）水，放（fàng）八角，桂皮。
3、放糖，老抽，大火（huǒ）煮開，小（xiǎo）火50分鍾左右；放下筍塊，鹽，中火10分鍾。
4、加些雞精煸勻（yún），裝盤，淋上麻油即可。
二、黑豬肉炒蒜苔
材料：蒜苔，黑豬肉，油，鹽，蔥，薑
1、黑豬肉切成片，蔥薑準備好，蒜（suàn）苔洗好切段。
2、鍋（guō）中放油先入肉，炒到變色，就加入蔥和薑煸炒。
3、加入醬油，放入（rù）蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒（chǎo）到蒜苔段生就入盤。
關於黑豬肉的內容就先介紹（shào）到這裏了，希望（wàng）對大家（jiā）有幫助。黑豬肉的營養（yǎng）價值非常高（gāo），並且在味道上也更加出色。有喜歡的朋友還是可以購買一些來進行食用。
