雖然大（dà）蒜具有很重的味道，讓一些人覺得難以接受。但大蒜作為一種很好的生活調味品，而（ér）且食用之後對（duì）人體有好處，所以喜歡它的人還是居多。我們在（zài）生（shēng）活中炒菜的時候經常會在油燒開就炸蔥薑蒜，可以散發它的香味。不過（guò）有專家（jiā）表示（shì）大蒜是不能這樣油炸的（de），這是真的（de）嗎？
大蒜能不能放油裏炸
炒菜時大蒜和辣椒是是菜（cài）快熟時放比較好，這（zhè）樣可以（yǐ）避免（miǎn）大蒜和辣椒內營養素的流失太多（duō）。蒜中含有“蒜（suàn）胺”，這種物（wù）質對大（dà）腦的益處比維（wéi）生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細（xì）胞（bāo）的生長（zhǎng）發育更加活躍。
當然，這（zhè）並不意（yì）味著大蒜不可以在油裏（lǐ）炸，畢竟我們在生活中在炒（chǎo）菜的時候,經常需要蒜頭下油鍋煸香,基本都吃過（guò）。到現在也沒（méi）有發現出（chū）什麽問（wèn）題。不過為（wéi）了保存大蒜更多的營養成分，建議大家還是不要油炸比較好。
每天（tiān）吃生大蒜好嗎
大蒜是（shì）可以每天都吃的（de），大蒜既能殺菌消炎，又（yòu）能健腦益智（zhì）。但科學家認（rèn）為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟（shú）蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃並無益（yì）處。
大蒜不僅具有很好的食用價（jià）值，也有不錯的藥（yào）用價值，有抗菌消（xiāo）炎的（de）作用，可保護肝髒，調節血糖，保護心（xīn）血管，抗高血脂和動脈硬化。大蒜之中含有一種硫化合（hé）物能夠（gòu）作用於（yú）腫瘤的“發生階段”，增強人體的解毒功能，幹擾致癌物的活化，防（fáng）止癌（ái）症的形成（chéng），增強免疫功能。
吃大蒜（suàn）有什麽好處
1、減輕過（guò）敏
每天吃大蒜能夠減輕過敏，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在（zài）過敏季節來臨（lín）前幾周就開始吃大蒜。
2、緩解牙（yá）痛
牙痛的時候可以在疼痛的牙齒（chǐ）上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鍾後，疼痛會逐漸（jiàn）緩（huǎn）解。
3、幫助胎兒（ér）增加體重
研究發現，孕婦服用大（dà）蒜（suàn）能幫助胎兒增加體重（chóng）。如果您怕別人（rén）受不了口腔的大蒜味的（de）話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑（jì），從而避免口臭的煩惱。
4、預防凍瘡
將一瓣大蒜碾碎，泡於溫水中，每天喝兩（liǎng）次。由（yóu）於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍（dòng）瘡和其他形式的皰疹。但是，需要注意的是，不要將大蒜直接（jiē）塗於凍瘡處，否則（zé）有些人會（huì）產生灼燒（shāo）感。
5、預防心髒病
對於預（yù）防心（xīn）髒疾病來說（shuō），大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固（gù）醇”(低密度膽固醇)，還能（néng）保護冠狀動脈，減緩其老化過（guò）程。簡單來說，大蒜（suàn）具有（yǒu）天然抗血栓和稀釋血液的作（zuò）用。
哪些（xiē）人不宜吃大蒜
1、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強（qiáng），平（píng）常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激（jī）會使腸黏（nián）膜充血（xuè）、水腫加重，促（cù）進滲出，使病情惡化。
2、虛（xū）弱有熱者
古人認（rèn）為（wéi）多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰（tán）動火（huǒ），散氣耗血（xuè），虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱（ruò）的（de）人要注意。
3、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛（jīng）是有害的。因為（wéi）蒜味最辛，而且它是走清（qīng）竅的，通眼睛，容（róng）易造成眼睛（jīng）的（de）損傷。所以（yǐ）吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼（yǎn）病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
從上文中我們看可以的出，大蒜並不是不能油炸，隻是這樣的（de）做法會（huì）使大蒜喪失大量的營養（yǎng）成分。所以大家要是想要大蒜發揮它強大（dà）的功效的話，還是建議在菜快好的時候放入比較好。
